خمیر پهن کن | طرز تهیه خمیر پیتزا بخش دوم

• خمیر پهن کن  پیتزا یکی از اجزای بسیار مهم در پخت پیتزا هست که اگه ترد و خوشمزه باشه و بافت خوبی داشته باشه، به جذابیت ظاهری و طعم پیتزای شما کمک بسیاری می‌کنه.
• طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی اصلا کار دشواری نیست و خیلی آسان و در زمان کم می‌تونید خمیری خوشمزه برای پیتزا آماده کنید.
• شاید خمیر پیتزا را در خانه درست کردین و هر دفعه یه ایرادی برای خمیرتان پیش آمده یا پف نکرده یا ترد نشده یا کلا اون چسبندگی و انسجام رو نداشته اینو بدونین که با روشی که برایتان گذاشته ایم و با رعایت همه موارد یک خمیر پیتزا خانگی خوشمزه دقیقا مانند فست فودی‌ها خواهید داشت.خمیر پهن کن

• مشاهده این مطلب » انواع خمیر پهن کن پیتزا

مواد لازم برای درست کردن خمیر پیتزا با خمیر پهن کن

•  آرد      ۳ پیمانه
• نمک     ۱ قاشق چایخوری احتیاج دارد
• شکر     ۱ قاشق غذاخوری سرخالی نیاز است
•  خمیرمایه فوری     ۱ قاشق غذاخوری نیاز است
• روغن مایع     ۱/۴ پیمانه نیاز است
• آب ولرم   ۱ پیمانه نیاز است
• خمیر پهن کن

پیشنهاد ما به شما برای راحتی کار و خوشمزه شدن و ترد شدن خمیر پیتزا مانند فست فودی ها خرید خمیر پهن کن پیتزا  است و برای خرید دستگاه میتوانید با خیال راحت از شرکت  kmc  این دستگاه را تهیه نمایید.

• مشاهده محصولات خمیر پهن کن kmc را از دست ندهید

طرز تهیه:

• یک سوم از آب رو داخل ظرفی بریزین. دمای آب برای به عمل آمدن خمیرمایه باید حدود سی و پنج الی چهل درجه باشه اگه دماسنج در دسترس ندارین  میتوانید نوک انگشتتون رو داخل آب بزنید باید کاملا گرمای آب رو حس کنید ولی در عین حال دستتون نسوزه این دما برای عمل اومدن خمیر مایه مناسبه.
• خمیر پهن کن
• مخمر فوری و شکر رو به آب اضافه کنید و با قاشق هم بزنید و درب ظرف رو بپوشونید و ده دقیقه وقت بدین تا پف کنه و عمل بیاد.
• تو این فاصله نمک رو به آرد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا قاطی بشه. روغن مایع رو به آرد اضافه و قاطی کنید.
• بعد خمیر مایه عمل‌ آمده رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا قاطی بشه.
• خمیر پهن کن
• نوبت اضافه کردن بقیه آب باقی موندست. چون کیفیت آردها و گلوتن موجود در اونها مختلف امکان دارد همه آب مصرف بشه یا اضافه بمونه. پس آب رو کم کم اضافه می‌کنیم. کمی که آب اضافه کردیم با قاشق مواد رو قاطی می‌کنیم. مواد  باید حالت خرده نون به خودش می‌گیره
• و دیگر از اینجا به بعد از دست کمک می‌گیریم. بازم کمی آب اضافه می‌کنیم و تلاش می‌کنیم خمیر رو کم کم جمع کنیم و در آخر با اضافه کردن مقدار بیشتری آب خمیر جمع می‌شه
• خمیر رو روی صفحه کار قرار می‌دیم و با دست شروع به ورز دادن خمیر میکنیم. با انگشت‌های یک دست پایین خمیر رو نگه دارین و با قسمت انتهایی دست خمیر رو به سمت جلو هل بدین و طوری خمیر رو ورز بدین و تلاش کنین خمیر رو اصلا چنگ نزنین. کم کم و با ورز دادن مناسب، خمیر حالت یک‌دست پیدا می‌کنه و دیگه  ترک‌های روی خمیر مشاهده نمیشود و خمیر نرم‌تر می‌شه.
• خمیر پهن کن
• حدود پنج الی ۷ دقیقه خمیر رو ورز بدین. پس از اضافه کردن خمیر مایه به آرد، ورز دادن خمیر باعث می‌شه گلوتن موجود در آرد باز بشه و در آخر خمیر نرم و لطیف بشه. پس مرحله ورز دادن خمیر خیلی در کیفیت کار اثر داره و نباید حذفش کرد.
• پس از ورز دادن، خمیر رو چونه کنید و کف ظرف رو کمی با روغن مایع چرب کنید و خمیر رو داخل ظرف قرار بدین و روی خمیر رو هم خیلی کم چرب کنید و بعد روی ظرف را سلفون یا پارچه بکشید و در فضای محیط به مدت یک الی دو ساعت استراحت بدین. اگر جای خمیر کمی گرم و تاریک باشد بهتر است بعد از استراحت خمیر دوبرابر میشود
•  خمیر رو با دست فشار بدین تا پف خمیر برود و دوباره کمی ورز بدین تا هوای داخل خمیر  خارج بشه.
• نسبت به اندازه پیتزا می‌تونین خمیر رو دو قسمت یا چهار قسمت کنید و برای تهیه پیتزای بزرگ می‌تونین از کل خمیر استفاده کنید.
• خمیر پهن کن
• برای درست کردن دو عدد پیتزای سایز متوسط خمیر رو دو قسمت کنید و هر قسمت رو چونه کنید و روی صفحه کار با وردنه شروع به باز کردن خمیر کنید. صفحه کار احتیاجی به آردپاشی نداره و خمیر چسبنده نیست. تلاش کنید هنگام باز کردن خمیر پیتزا خمیر شکل دایره خودش رو حفظ کنه. خمیر رو به ضخامتی که دوست دارین باز کنین.  برخی ها پیتزا رو با خمیر نازک و بعضی با خمیر ضخیم‌تر می‌پسندن.
• قالب مخصوص پیتزا رو خیلی کم با روغن جامد چرب کنید و یا داخل قالب را میتونین کاغذ روغنی قرار بدین و چربش کنید.
• خمیر رو داخل قالب پهن کنید و حالا خمیر پیتزای شما آمادست.
• خمیر پهن کن
• اگه قالب مخصوص پیتزا ندارین کف سینی فر را کاغذ روغنی بذارین و کمی با روغن چرب کنید و خمیر پیتزا رو پس از باز کردن روی سینی قرار بدین و مواد پیتزا را روی آن بریزید
• خمیر پهن کن کار  پهن کردن و برش زدن خمیر را راحت میکند و سرعت کار را بسیار بالا میبرد با خرید خمیر پهن کن هم خمیرهای با کیفیت و یکدست دارید هم سرعت کارتان بالا میرود

• مشاهده این مطلب » آشنایی با ابزار خمیر پهن کن

نتیجه گیری : در این مقاله به خمیر پهن کن و طرزتهیه خمیر پیتزا پرداخته ایم .

• kmc در جهت پاسخگویی به نیاز صاحبان رستوران ها ، فست فود ها ، هتل ها ، کترینگ ها ، کافی شاپ ها و … اقدام به مشاوره حرفه ای در خصوص راه اندازی اختصاصی آشپزخانه های صنعتی و همچنین تولید اختصاصی با برند kmc و تامین مواد مصرفی و کاربردی آشپزخانه های صنعتی نموده است.

  جهت خرید و سفارش با شماره های   09126610672 تماس حاصل فرمائید .