این مقاله با نام قیمت انواع خمیر پهن کن توسط مجموعه بزرگ کی ام سی فود برای شما کاربران عزیز منتشر شده است.هدف این مقاله این است که اطلاعات کاملی در مورد دستگاه خمیر پهن کن که یکی از تجهیزات بسیار کاربردی و مهم در آشپزخانه های صنعتی، رستوران ها، فست فودها می باشد را در اختیار شما عزیزان قرار دهد در واقع در این مقاله تلاش کرده ایم که در ابتدا در مورد ماهیت این دستگاه و سپس انواع و قیمت انواع آن صحبت کنیم.
خمیر پهن کن چیست؟ |
اگر بخواهیم در مورد این دستگاه توضیحی بدهیم قبل از هر چیزی باید بگوییم که دستگاه خمیر پهن کن وسیله ای است که توسط آن می توان خمیر را نازک و یکدست کرد در واقع با این دستگاه شما میتوانید خمیر را به همان اندازه و شکل که مدنظرتان است تبدیل کنید از دستگاه خمیر پهن کن در نانواییها، قنادیها، رستورانها و ....استفاده زیادی میشود. در واقع کار این دستگاه این است که خمیر را ورز دهد و سرعت این کار را بالا ببرد و همچنین عمل پهن کردن خمیر را بدون استفاده از دست به صورت مکانیزه و یکدست انجام دهد از این دستگاه بیشتر در محیطهایی استفاده میشود که باید سرعت کار بالا باشد و حجم کار زیاد است. در چنین جایی استفاده از این دستگاه بسیار مفید است.
در مورد مزایا و ویژگی دستگاه خمیر پهن کن باید گفت که میزان قدرت و اندازه پهن کردن خمیر توسط این دستگاه بسیار مهم است، و همچنین جنس بدنه دستگاه، کیفیت قطعات آن، اندازه و طول وردنه دستگاه برای فردی که میخواهد این دستگاه را بخرد بسیار با اهمیت است. وجود این دستگاه در آشپزخانه های صنعتی و رستورانهای که نیاز به حجم بالای خمیر دارند بسیار با اهمیت است و این دستگاه به عنوان ضروریترین تجهیزات آشپزخانه به شمار میرود.با توجه به موارد گفته شده برای اینکه یک خمیر یکدست و صاف و ورزیده در نانوایی، قنادی، رستوران داشته باشیم نیاز به دستگاه خمیر پهن کن داریم. این دستگاه در مدلها و اندازه های مختلفی ساخته شده و به فروش میرسد.
برای مشاهده محصولات kmc food بر روی این لینک کلیک نمایید.
خرید دستگاه خمیر پهن کن |
دستگاه خمیر پهن کن دستگاهی است که برای هر رستوران، فست فود، پیتزایی، نانوایی لازم و بسیار مهم است و هیچکس نمیتواند نقش آنرا انکار کند، این مراکز برای ورز دادن خمیر و اینکه آنرا یکدست و نازک برش دهند به این دستگاه نیاز دارند همین علت باعث شده که همه ای این مراکز باید این دستگاه را خریداری کنند اما این نکته بسیار با اهمیت است که از کجا دستگاه خمیر پهن کن را خریداری نماییم که هم قابل اعتماد باشند و هم اینکه در هر زمانی که نیاز به پشتیبانی و مشاوره بود در دسترس باشند.
انواع دستگاه خمیر پهن کن |
طبق گزارش سایت کی ام سی فود در این مقاله به این نکته اشاره شده است که دستگاه خمیر پهن کن انواع مختلفی دارد و از تنوع بالای برخوردار است و همچنین در ابعاد و اشکال و اندازههای متفاوتی تولید میشود و اینکه کارایی آنها با هم تفاوت دارند. اگر بخواهیم مثالی بزنیم می توان گفت که دستگاه خمیر پهن کن پیتزایی با دستگاهی که در نانوایی استفاده میشود متفاوت است.
قیمت دستگاههای خمیر پهن کن |
اگر بخواهیم انواع مختلف دستگاه خمیر پهن کن را باهم مقایسه کنیم باید بگوییم که قیمت دستگاههای خارجی در مقایسه با دستگاه ایرانی بالاتر است و علت هم کیفیت بالاتر این دستگاه می باشد. اندازه دستگاه هم در قیمت آن تاثیر زیادی دارد. ولی به خاطر شرایط به وجود آمده در اقتصاد قیمتها هر لحظه در حال نوسان هستند.
جهت خرید و سفارش با شماره های 09126610672 تماس حاصل فرمائید .
امروز در همه فست فود ها – رستوران ها و کافی شاپ هایی که پیتزا را سرو می کنند، مسئله خمیر پیتزا یک موضوع مهم است.خمیر پیتزا اگر تازه استفاده نشود طعم و مزه یک پیتزای خوشمزه از بین می رود.همینطور از این موضوع نمی شود غافل شد که وقتی تعداد مشتریان بالا می رود ناچار باید سرعت پخت پیتزا را هم بالا ببریم تا بتوانیم مشتریان بیشتری را جذب کنیم.
خمیر پهن کن پیتزا
دستگاه خمیر پهن کن پیتزا این مشکل را برای شما حل خواهد کرد. اگر به نسبت، تعداد مشتریان متوسطی دارین می توانید از خمیر پهن کن پیتزا با دهنه 30 سانتی متر استفاده کنید. موتور و گیربکس رولر خمیر پیتزا 30 نیم اسب بوده و در عین حال که حجم کمی را اشغال می کند از قدرت بالایی برخوردار است.
خمیرپهن کن پیتزا با دهنه 30 سانتی متر جایگزین خوبی برای نیروی انسانی بیش از حد می باشد.این محصول با بدنه استیل و موتور و وردنه با قدرت بالا می تواند شما را در درست کردن خمیر پیتزا بی نیاز کند.دستگاه خمیرپهن کن پیتزا طرح ایتالیا می باشد که انرژی آن از برق شهری گرفته می شود.
خمیر پهن کن پیتزا
یکی دیگر از فواید خمیرپهن کن پیتزا ، خمیر بدون هیچ برجستگی تولید می کند که باعث می شود پیتزا بسیار لذیذ و نازک درست شود.
| توضیحات بیشتر | طرح | عرض وردنه |
| موتور و گیربکس نیم اسب | ایتالیا | 40 سانتیمتر |
آرد سفید، آردی است که تنها از قسمت درونی یا نشاسته ی گیاه گندم برای تهیه ی آن استفاده شده است.
آرد کامل گندم را از تمام قسمت هایی که ذکر شد (جوانه و سبوس و نشاسته و...) تهیه می کنند.خمیر پهن کن
از آرد کامل گندم، مخصوصاً در تهیه ی بیسکوییت های سبوس دار یا دیجستیو که در ایران به بیسکوییت های ساقه طلایی معروف است استفاده می کنند. در تهیه ی این بیسکوییت ها از دانه و سبوس گندم در کنار هم استفاده می شود و بسیار مغذی می باشند.
آرد ذرت میان مردم آمریکای جنوبی و مکزیک خیلی رایج است. به آرد ذرت سفید، گاهی نشاسته ذرت هم می گویند. از آرد کامل ذرت در تهیه ی انواع غذاهای مکزیکی از جمله ترتیلا استفاده می کنند.
آرد تهیه شده از گندم سیاه، تماماً صرف تهیه ی خمیرهای ترش نان های آلمان و اسکاندیناوی می شود. اکثرا این آرد را با آرد گندم مخلوط نموده و بعد استفاده می کنند؛ زیرا میزان گلوتن آن بسیار پایین است. دسته ای از نان های آلمانی هم تماماً از آرد گندم سیاه تهیه می شوند.
آرد برنج در غذاهای آسیایی جایگاه مخصوصی دارد. معمولاً بخش اعظم آرد برنج را از برنج های سفید تهیه می کنند. پس نشاسته ی آن خالص است. البته آرد کامل تهیه شده از برنج قهوه ای هم در کارخانجات تهیه می شود.
آرد نخود چی در غذاهای هندی خیلی مورد استفاده قرار می گیرد. البته در ایران هم در تهیه شیرینی از این نوع آرد استفاده می کنند.
آرد را همچنین می توان از دانه سویا، گیاه نشاسته، سیب زمینی و دیگر مواد غذایی که جزو غلات محسوب نمی شوند تهیه نمود.
در گذشته، آرد را هم در کارخانجات و هم دستی تهیه می کردند. ولی به خاطر کمبود امکانات، آسیاب نمودن آرد بین سنگ و... ، آردها مقادیر قابل توجهی سنگ ریزه داشتند و به دندان ها آسیب می رساندند.
یکی از روش های باستانی تولید آرد، استفاده از دو تکه سنگ آسیاب بود. این سنگ ها را از صخره ها تهیه می کردند و دو تکه سنگ را با کمک دست بهم می ساییدند تا دانه بین آنها آسیاب شود. بعدها از حیوانات برای چرخاندن سنگ های آسیاب کمک می گرفتند. با احداث آسیاب های بادی و آبی، کار بسیار راحت تر شد
خمیر پهن کن | آشنایی بیشتر با آرد و انواع آن :آرد، یکی از اجزای بسیار مهم در تهیه ی انواع غذاها است. ماده ی پودر مانندی است که از دانه ی غلات یا سایر مواد نشاسته ای بدست می آید. اکثرا آرد را از آسیاب نمودن دانه ی گندم تهیه می کنند؛ اما از دانه ی ذرت، گندم سیاه یا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد تهیه می شود.
اساس آرد را نشاسته تشکیل می دهد که خود، یکی از پیچیده ترین انواع هیدرات کربن می باشد. اکثرا وقتی سخن از آرد به میان می آید، منظور آرد گندم است، چون این نوع آرد بخش عمده ی آرد لازم برای تهیه ی نان و پاستا را شامل می شود.
علت استفاده وسیع از آرد گندم خواص آن می باشد. وقتی این آرد را با آب مخلوط می کنیم، نوعی پروتئین پیچیده به نام گلوتن ایجاد می شود. وجود گلوتن به خمیر خاصیت ارتجاعی می دهد و می توان آن را به هر شکلی در آورد.
همین خاصیت گلوتن، باعث می شود که گازهای حاصله درون خمیر باقی بمانند و وجود این گازهاست که سبب تردی و حالت اسفنجی محصول نهایی می گردد. این خاصیت آرد گندم در تهیه ی انواع نان و کیک بسیار حائز اهمیت می باشد.
بیشتر آردهایی که امروزه مورد استفاده قرار می گیرند، از گندم تهیه شده اند.
انواع آرد گندم از نظر مقدار گلوتن با هم فرق دارند. آردی که برای تهیه ی نان از آن استفاده می شود، اکثرا میزان گلوتن بالایی دارد و همین امر سبب می شود که استحکام نان در کنار تردی آن حفظ شود و نان شکل خود را حفظ نموده و خرد نشود.خمیر پهن کن
آردهایی که گلوتن موجود در آنها کمتر است نرم تر بوده و محصول آنها هم بسیار ترد و آسیب پذیر می باشد. مثلاً آردهایی که در تهیه ی انواع کیک و شیرینی از آنها استفاده می شوند کمترین میزان گلوتن را داشته و همین مسئله باعث تردی و شکننده بودن برخی از شیرینی ها می شود.
آردهایی که در تهیه ی پاستا از آنها استفاده می شود، معمولاً گلوتن بیشتری نسبت به آردهای کیک پزی دارند.
آرد چند منظوره آرد گندمی است که میزان گلوتن آن متوسط می باشد. از این آرد برای تهیه ی انواع نان، کیک یا شیرینی در مصارف خانگی استفاده می شود. طرفداران این آرد خیلی زیادند.
با توجه به اینکه از کدام قسمت های گیاه گندم برای تهیه ی آرد استفاده کنند، مثلاً اینکه از قسمت نشاسته ای، از قسمت پروتئینی یا جوانه گیاه، از سبوس یا همان بافت فیبری گیاه کدام را مورد استفاده قرار دهند، سه نوع آرد گندم به وجود آمده است: خمیر پهن کن
در ادامه باید بگوییم که مدل دوم این خمیر پهن کن ها دارای دو جفت غلطک هستند. معمولا در این نوع از دستگاه ها غلطک ها یکی در قسمت بالا و دیگری در قسمت پایین دستگاه قرار دارند. یکی از ویژگی های مهم و منحصر به فرد خمیر پهن کن دو غلطی این است که پس از این که خمیر بوسیله ی غلطک بالایی صاف شد با یک چرخش حدودا 90 درجه مجددا خمیر به غلطک پایینی وارد شده و خمیر نهایی به دست آمده کاملا صاف و گرد است.
امروزه از اشکال متفاوتی از خمیر در نانوایی ها، قنادی ها، پیراشکی پزی ها استفاده می گردد، و نکته دیگر این است که هم چنین برای پختن انواع غذاهای مختلف ایرانی و فرنگی استفاده می شود. با توجه به نوع استفاده که در چه غذا یا شیرینی از خمیر می خواهند استفاده کنند باید به شکل مورد نظر در بیاید که معمولا برای انجام اینکار نیاز به پهن کردن خمیر و برش دادن خمیر است. به همین دلیل در ابتدا باید خمیر را آماده کرد و به قطعاتی با وزن های مشخص شده که در این مورد دقت ترازوها بسیار کمک می کند برش داد. سپس می توان آن را پهن کرد و به شکل مورد نظر برش داد. ولی زمانی که حجم خمیر مورد نیاز کم است و برای مصارف خانگی باشد مثلا پخت یک نوع غذا یا یک نوع شیرینی به صورت دستی می توان آن را انجام داد . اما در صورتی که برای آشپزی در آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها لازم داشته باشید با توجه به حجم زیاد و بالای آن ، پهن کردن و برش دادن خمیر قطعا با دست کار آسان و راحتی نخواهد بود . هر چند در گذشته این کار به صورت سنتی و با کف دست و حرکت دورانی انجام می شد اما در حال حاضر به خصوص اگر تعداد سفارشات بالا باشد این کار طاقت فرسا و وقت گیر خواهد بود و در توان انسان نخواهد بود.از این رو دستگاه خمیر پهن کن گزینه ی بسیار مناسب و مفیدی می باشد . از مزیت های این دستگاه افزایش سرعت و دقت است که بسیار با اهمیت می باشد و مهمتر از همه موارد این است که خمیر هایی با ضخامت و اندازه یکسان تولید خواهد شد .
طبق بررسی سایت kmc food در این مقاله یکی از مهم ترین و پر کاربردترین تجهیزات و وسایل آشپزخانه های صنعتی و فست فودها دستگاه خمیر پهن کن برای درست کردن خمیر پیتزا است. با توجه به نوع پیتزا که می تواند به سبک ایتالیایی ،یا آمریکایی یا .. باشد که البته این نکته هم باید متذکر شد در ایران این دو نوع مدل پیتزا طرفداران بسیار زیادی دارند، خمیر هایی با ضخامت مورد نیاز را تولید می کند. تمامی خمیرهایی که توسط این دستگاه تولید می شوند هم اندازه و هم قطر و یکدست هستند .خمیر پهن کن پیتزا معمولا دارای 2 غلطک است و قطر آنها 30 و 40 سانتی متر است . معمولا جنس بدنه دستگاه خمیر پهن کن از استیل و جنس غلطک ها از پلی اتیلن است . به دلیل جنس بدنه ، دستگاه به راحتی قابلیت شست و شو و تمیز شدن را دارد و مورد تایید کارشناسان بهداشت قرار می گیرد . خمیر پهن کن