خمیر پهن کن
خمیر پهن کنخمیر پهن کن
خمیر پهن کنخمیر پهن کن پیتزا | نکاتی برای استفاده از بهترین خمیر پیتزا ، بخش اول
خمیر پهن کن پیتزا | نکاتی برای استفاده از بهترین خمیر پیتزا ، بخش اول
مقدمه : استفاده کردن از دستگاه خمیر پهن کن پیتزا بهترین راه حل در پخت پیتزا می باشد شاید درست کردن یک پیتزا با رنگ قهوه ای طلایی خوشرنگ و پنیری یک رویای دور از ذهن به نظر برسد :
خمیر پهن کن پیتزا دستگاهی بسیار کاربردی است .
برای درست کردن پیتزا از خمیر پهن کن پیتزا استفاده نمایید :
- هنگامی صحبت از خمیر پیتزا است ، توجه به میزان هم زدن خمیر خیلی مهم می شود.
- مواد خمیر را داخل ظرف مخلوط کن بریزید و فقط تا هنگامی که مواد با هم مخلوط شوند ، کف زن را روشن بگذارید.
- ورز دادن بیش از حد ، خمیر را سفت و خشک می کند. اگر می توانید بهتر است از دستگاه خمیر پهن کن پیتزا استفاده نمایید .
- حتماً بخوانید » خمیر پهن کن پیتزا | خمیر پیتزا خوب چه راز هایی دارد؟
خمیر را صاف و مساوی پهن کنید:
- هنگامی که خمیر برای پهن شدن آماده شد ، اول آن را به شکل توپ در آورید ، بعد به آرامی آن را پهن کنید.
- وقتی خمیر را به صورت دایره در می آورید ،بسیار راحت می توانید در سینه دایره ای پیتزا پهن کنید. بعد از پهن کردن خمیر ، با استفاده از غلطک ، آن را کاملا صاف کنید.
- سعی کنید فشار دستتان یکسان باقی بماند تا ضخامت خمیر در همه جای ظرف یکسان باشد.
خمیر را بیش از حد نازک نکنید:
- خمیر پیتزاهای ترد و نازک عالی هستند ولی نازک بودن خمیر هم اندازه دارد. اگر خمیر بیش از حد نازک باشد طبیعتا توانایی نگه داشتن سس ، پنیر پیتزا و دیگر مخلفات را نخواهد داشت.پس اگر ضخامت خمیر مناسب باشد، طبیعتا برش‌های پیتزای عالی خواهند بود. اگر خمیر خیلی نازک نباشد سبب جلوگیری از خشک شدن خمیر پیتزا در فر می شود.
- نکته: اگر با کمک گرفتن از وردنه خمیر را با ضخامت 2 تا 3 سانتیمتر باز کنیم ، خمیرپیتزای تردی داشته و مواد روی پیتزا هم ریخته نخواهد شد و بهترین کار این است از دستگاه خمیر پهن کن پیتزا استفاده شود.
- حتماً بخوانید » طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی | خمیر پهن کن پیتزا
علت خشک شدن خمیر پیتزا آماده :
- یکی از علت های خشک شدن خمیر پیتزای آماده این است که در مدت زمان طولانی می پزد یک راه حلی برای خشک نشدن آن برایتان آورده ایم.
- اول ظرف مورد نظرتان را چرب کنید و بعد خمیر پیتزا آماده را داخل آن قرار بدهید بعد روی آن سس گوجه به میزان فراوان بریزید. روی آن پنیر پیتزا بریزید و مواد پیتزاتان را بریزید و دوباره روی آن به مقدار فراوان پنیر بریزید.
- داخل فر از قبل گرم شده قرار بدهید دمای فر را زیاد کنید و در مدت زمان کمی آن را بپزید. تا خمیرتان خشک نشود.
پوسته ترد یعنی آرد ذرت :
- سه سطحی که سبب ترد شدن ته خمیر می شوند ، سنگ پیتزا ، ورق پخت معکوس و سینی نچسب پیتزا است. که هر سه تای آنها از یک راز مشترک استفاده می کنند: آرد ذرت. کافیست آرد ذرت را روی هر ظرفی که برای پخت پیتزا استفاده می کنید پخش کنید تا از چسبیدن خمیر به کف ظرف جلوگیری کرده و تردی و شکنندگی را به خمیر پیتزا اضافه کنید. و اما اگر برایتان ممکن است از دستگاه خمیر پهن کن پیتزا استفاده نمایید.
- شـرکت راهـ اندازی و مشــاوره KMC, مشاور و پیشگام در زمینه ی تامین و تولید تجهیزات آشپزخانه های صنعتی,گریل برقی و ذغالی , گریل, سرخ کن صنعتی, انواع خمیرپهن کن در ایران
علت چسبیدن خمیر پیتزا به سینی فر :
- یکی از علت های آن ریختن سس در زیر خمیر پیتزا است.
- اطمینان حاصل کنید که خمیر پیتزا را خوب درست کرده اید.
- حجم و مقدار مواد تشکیل دهنده.
- موادی را که می خواهید روی پیتزا بریزید ، به اندازه ای ریز کنید که در هر برش از پیتزا همه مواد موجود باشد.
- به یاد داشته باشید اگر روی پیتزا را خیلی پر کنید ، در آخر پیتزای خیس و غیر تردی خواهید داشت.
- ارتباط با ما جهت خرید و سفارش info@kmc-food.ir | 09126610672
نتیجه گیری : در این مقاله به نکات پخت خمیر پیتزا با استفاده از #خمیر_پهن کن پیتزا پرداخته ایم .
با تشکر از مطالعه شما عزیزان .
طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی | خمیر پهن کن پیتزا
طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی | خمیر پهن کن پیتزا : پیتزا جزو پرطرفدارترین غذاها بین کوچیک و بزرگ است ، حالا که انقد طرفدار دارد چی بهتر از اینکه تو خونه تهیه شود،برای درست کردن خمیر پیتزای ترد و خوشمزه بهتر از خمیر پهن کن پیتزا استفاده شود در این مقاله طرز خمیر پیتزا ایتالیایی رو برای شما عزیزان به اشتراک میگذاریم :
شـرکت راهـ اندازی و مشــاوره KMC, مشاور و پیشگام در زمینه ی تامین و تولید تجهیزات آشپزخانه های صنعتی و انواع خمیرپهن کن در ایران
در اکثر موارد از پیتزای افراد تازه کار به علت نداشتن خمیر مناسب استقبال خوبی نمیشود. پس قطعاً مواد اولیه مناسب و طرز تهیه درست برای داشتن یک خمیر پیتزای ایتالیایی از اهمیت بسیاری برخوردار است ، برای اینکه خمیر یکدست و ترد و خوشمزه تهیه کنید پیشنهاد ما به شما استفاده از #خمیر پهن کن پیتزا است .
مواد مورد نیاز برای تهیه خمیر پیتزا با دستگاه #خمیر پهن کن پیتزا :
- سه پیمانه آرد
- یک پیمانه آب ولرم
- یک سوم پیمانه روغن
- سه قاشق غذاخوری پودر خمیر مایه فوری
- یک دوم قاشق چایخوری شکر نیاز است
- مشاهده این محصول » خمیر پهن کن پیتزا عرض وردنه 30 سانتیمتر
طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی :
طبق طرز تهیه خمیر پیتزای ایتالیایی، اول یک ظرف را در نظر بگیرید و درون آن مقداری آب ولرم را به همراه شکر و خمیر مایه به آن اضافه کنید. یه مقدار مواد را قاطی کنید و بگذارید تا برای زمان ده دقیقه استراحت کند.
اگر برایتان این سؤال پیش آمده که چرا از شکر استفاده میکنیم؟ از شکر برای شیرین شدن خمیر استفاده نمی‌کنیم، بلکه مقدار کربوهیدرات زیاد داخل شکر به عمل آمدن بهتر خمیر مایه کمک بسیاری میکند.
- حالا که ده دقیقه گذشته است احتمالاً شما هم مشاهده میکنید که که خمیر مایه مقداری پف کرده و حجمش بیشتر شده است.
- حالا باید خمیر مایه را به آرد اضافه کنیم.
- برای بالاتر رفتن کیفیت کار بهتر هست که اول کل آرد را الک کنیم. بعد از اینکه آرد را الک کردید باید آرد را به صورت یک تپه در ظرف بریزد.
- صد در صد تا به حال دیدید که در معابر وسط تپه سیمان را خالی می‌کنند و درون آن آب می‌ریزند.
- شما هم همینکار را انجام دهید وسط تپه آرد را با دستتان خالی کنید و خمیر مایه را به همراه نمک و روغن در وسط آردها بریزید.
- حالا شما باید ادامه طرز تهیه خمیر پیتزای ایتالیایی را انجام دهید.
- برای این کار، مواد را به خوبی با آرد قاطی کنید و ورز دهید تا خمیر انسجام نسبی خوبی پیدا کند.
- بعد از اینکه خمیر را به خوبی ورز دادید و خمیر دیگر به دستتان نچسبید، آن را در یک ظرف قرار بدید؛ البته کف ظرف را یه مقدار آرد بپاشید.
- در ضمن اگر خمیرتان چسبناک بود، باید مقدار آردتان را بیشتر کنید و دوباره مقداری ورز دهید.
- حالا یک پارچه یا ظرف تمیز را بالای ظرفی که خمیر را در آن قرار داده‌اید، قرار دهید و ظرف را در یک مکانی نسبتاً گرم قرار دهید تا باکتری‌ها کار خود را انجام دهند و خمیر پف کند.
- پس از اینکه مشاهده کردید حجم خمیر تقریباً دو برابر شده است؛
- آن را بر دارید و در ظرف پیتزا که کف آن را چرب کرده‌اید، پهن کنید.
- به خمیر اجازه بدهید برای ۳۰ دقیقه در ظرف پیتزا استراحت کند تا باز هم پف کند.
برای تهیه خمیر پیتزای با کیفیت بهتر است از خمیر پهن کن پیتزا استفاده شود .
احتمالاً زمان خرید خمیر پیتزا دیدید که روی اغلب آنها نوشته نیمه آماده. در حقیقت این خمیر پیتزاها در یک مرحله تا حدودی پخته شدند و بعد بسته‌بندی شده‌اند.
مزایای استفاده از خمیر پهن کن پیتزا این است که این دستگاه با کمترین استفاده از دست و با رعایت اصول بهداشتی می باشد.
در این مقاله به طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی پرداخته ایم و برای راحتی در کار و رعایت اصول بهداشتی و با کیفیت شدن خمیرتان پیشنهاد ما به شما استفاده از خمیر پهن کن پیتزا می باشد ، برای مشاهده مقاله مربوط برروی لینک زیر کلیک نمایید .
- این مجموعه با تولید بیش از دهها نمونه مختلف و کاربری از تجهیزات آشپزخانه های صنعتی به یکی از شرکت های پیشرو در این حوزه تبدیل شده و در این راستا اقدام به صادرات محصولات kmc به انگلستان ، عمان ، عراق ، افغانستان و ونزوئلا و دیگر کشورها نموده است.
- 09126610672
خمیر پهن کن پیتزا | خمیر پیتزا خوب چه راز هایی دارد؟
به نظر ما کیفیت یک پیتزا بیشتر از هر چیزی تابع کیفیت خمیر پیتزا می باشد اگر خمیر پیتزای خوبی نداشته باشید دیگر فرقی نمی کند روی آن چه موادی بریزید پیشنهاد ما به شما عزیزان استفاده کردن از خمیر پهن کن پیتزا می باشد :
دانستنی های خمیر پیتزا | خمیر پهن کن پیتزا
برای اینکه بتوانید یک پیتزای خوشمزه را آماده کنید می بایست از همان نخست یک خمیر خوب در اختیار داشته باشید این خمیر خوب و لذیذ را می توانید توسط #خمیر پهن کن پیتزا تهیه نمایید.
تمرکز کردن روی عطر و طعم
یکی از بزرگترین کارهای پیش روی یک آشپز تمرکز کردن روی عطر و طعم غذا است، این مسئله وقتی پای مهمانی در میان باشد زیادتر هم میشود زیرا ما ایرانی ها باید با آشپزی کردن خوب آبرو داری هم بکنیم ،پس سوالی که به ذهنمان می رسد این است که: چطور یک پیتزا با عطر و طعم عالی بپزیم و برای داشتن خمیر پیتزای ترد و خوشمزه چه کارهایی انجام دهیم ؟ پیشنهاد شرکت kmc به شما عزیزان استفاده از خمیر پهن کن پیتزا می باشد با ما همراه باشید:
اساسا هر پیتزایی سه جزء بسیار مهم دارد:
- خمیر
- سس
- پنیر
- مشاهده این مطلب را از دست ندهید » طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی | خمیر پهن کن پیتزا
تمرکز کردن روی خمیر پیتزا :
آرد: برای انتخاب یک آرد مناسب حتما از آرد نانوایی استفاده کنید تا جایی که میشود از آرد کامل استفاده شود. البته پیدا کردن آرد کامل کمی سخت است ولی آردی که در ایران سبوس بیشتری دارد آرد سنگگ است که برای پیتزا یک آرد مناسب به حساب می آید.
آردهای بسته بندی شده در سوپر مارکت ها برای پخت پیتزا اصلا گزینه مناسب نیستند به این آردها 000 یا آرد سفید گفته میشه و کاملا پالایش شده است و فقط برای شیرینی پزی مناسب بوده و ارزش غذایی آن کم است.
روغن: برای بدست آوردن یک عطر و طعم فوق العاده در پیتزا اکیدا پیشنهاد میشود از روغن زیتون بکر استفاده کنید، و بر روی پیتزای پخته شده هم مقداری روغن زیتون بریزید.
آب: جوشیده و سرد شده باشد دمای 32 درجه یا دمای محیط برای آن مناسب است.
نمک: به مقدار لازم نمک که تقریبا یک قاشق چای خوری برای هر نیم کیلو آرد می باشد.
خمیر ترش :
یکی از استارترها خمیر ترش یا استارتر وحشی میباشد که یک روش باستانی و شگفت انگیز در پخت نان بوده و به این صورت عمل میکردند که باکتری های داخل آرد رو فعال می کردند و کشت میدادند. ولی این استارتر یک مشکل عمده دارد اینکه تخمیر آن خیلی کند بوده و گاهی تا 24 ساعت طول میکشد.
بعلاوه اینکه درست کردن خود خمیر ترش به حداقل 1 هفته زمان احتیاج دارد ولی نانی که با این روش درست بشود از عطر و طعم منحصر به فردی برخوردار میشود .
پودرو مخمر فوری:
پودر مخمر فوری در واقع یکی از رایج ترین راه های عمل آوری نان است که البته انواع گوناگونی دارد از مدل خشک تا مدل تر و کرمی اینها هم در واقع باکتری هایی هستند که بصورت صنعتی کشت و خشک شده اند و در نانوایی ها و قنادی ها کاربرد دارند از نظر عمل آوری در رده متوسط قرار می گیرند و از نظر عطر و طعم از خمیر ترش در رده پایین تری هستند. ولی یک مزیت عمده دارند و آن این است که در زمان، صرفه جویی بسیاری می کنند و خمیر را از 1 تا 3 ساعت عمل میاورند.
- مشاهده این مطلب را از دست ندهید » طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی | خمیر پهن کن پیتزا
جوش شیرین :
جوش شیرین یا بی کربنات سدیم هم یکی از استارترهای معروف است که هم اکنون در نانوایی های ایرانی بیشترین مصرف را دارد بزرگترین خوبی این استارتر سرعت بالا در پوک کردن است، و از نظر بهداشتی برای سلامتی ما انسان ها خیلی مضر می باشد و اغلب ویتامین و مواد معدنی نان را ازبین میبرد و همچنین محصول نهایی عطر و طعم خوبی ندارد و ما را به سوء هاضمه دچار میکند ولی دیگر خمیر به مرحله استراحت احتیاج ندارد.
دستگاه خمیر پهن کن پیتزا برای مصارف صنعتی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.
طرز تهیه خمیر پیتزا :
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر
- 400 گرم آرد سنگک نیاز دارد
- یک قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق چایخوری شکر
- 2 قاشق چایخوری مخمر
آب تقریبا 1 لیوان با دما 32 درجه یا دمای محیط( بعدا کم و زیاد کردن را با اضافه کردن آرد یا نان تنظیم میکنید).
- شـرکت راهـ اندازی و مشــاوره KMC, مشاور و پیشگام در زمینه ی تامین و تولید تجهیزات آشپزخانه های صنعتی,گریل برقی و ذغالی , گریل, سرخ کن صنعتی, انواع خمیرپهن کن در ایرانش
طرز مخلوط کردن مواد باهم:
نخست مخمر، شکر و آب را با هم قاطی می کنیم و هم می زنیم وکنار می گذاریم تا کف کند، تقریبا ده دقیقه.
در یک کاسه بزرگ آرد را با نمک قاطی می کنیم و یک گودال کوچک با انگشت وسط آرد درست می کنیم و روغن را در آن می ریزیم و بعد مخمر عمل آمده را هم می ریزیم و شروع به هم زدن میکنیم.
می توانیم با یک قاشق چوبی این کار را بکنیم ولی پیشنهاد بهتر این است که با انگشت این کار را انجام بدهیم ، بعد خمیر بدست آمده را روی میز تمیز میریزیم و با دست شروع به ورز دادن و ماساژ می کنیم این مرحله باید حداقل 10 دقیقه طول بکشد و بعد از ورز دادن در جای تاریک و نسبتا گرمی به مدت 3 ساعت می گذاریم .
دستگاه خمیر پهن کن پیتزا برای تسهیل پهن کردن و آماده کردن خمیر برای پخت است .
خمیر پهن کن پیتزا عمل پهن کردن و برش زدن خمیر را راحتتر کرده و راندمان وسرعت کار را به ویژه برای فست فودی ها افزایش داده است در این مقاله به راز درست کردن خمیر پیتزا توسط خمیر پهن کن پیتزا پرداخته ایم برای مشاهده مقاله مربوط به منوی مقالات در منو کلیک نمایید.
خمیر پهن کن | طرز تهیه خمیر پیتزا
مقدمه : خمیر پهن کن | طرز تهیه خمیر پیتزا : امروزه اکثر مردم طرفدار فست فود هستند و پیتزا یکی از خوشمزه ترین و لذیذترین فست فود است چه بهتر است خودمان یک پیتزای خوشمزه و لذیذ درست کنیم، لذتی که در درست کردن خمیر با دستگاه خمیر پهن کن دارد قابل توصیف نیست :
دستگاه خمیر پهن کن
- بیشترین کاربرد دستگاه پهن کن خمیر در نانوایی‌های نان لواش است. در این نانوایی‌ها به علت شکل و سبک بودن خمیرها از این دستگاه‌ها استفاده میشود تا بهره وری افزایش یافته و ضایعات نان کم شود.خمیر پهن کن
- مواد لازم جهت درست کردن خمیر نان لواش
- آرد سفید : ۵۰۰ گرم
- خمیر مایه فوری : ۱۰ گرم
- آب : سه پنجم پیمانه
- شیر : ۱۷۰ میلی لیتر
- روغن مایع : ۶۰ گرم
- طرز تهیه نان لواش با خمیر مایه
- مرحله ی اول: ابتدا آب ولرم را در ظرفی ریخته، نمک و خمیر مایه به آن اضافه می کنیم. ظرف را برای ده دقیقه در جای گرم ( نه داغ) قرار می دهیم. پس از ده دقیقه خمیر مایه عمل آمده، پف می کند.
- مرحله ی دوم: پس از اینکه خمیر مایه به عمل آمد و پف کرد، روغن مایع که در دمای اتاق قرار داده شده است را به آن اضافه می کنیم. آن ها را به مقدار کم در حد مخلوط شدن، هم می زنیم.
- مرحله ی سوم: سپس شیر ولرم را به آن اضافه می کنیم و مواد را در حد مخلوط شدن هم می زنیم.
- مرحله ی چهارم: آرد الک شده را به مواد اضافه می کنیم. با همزن دستی مواد را با هم مخلوط می کنیم.
- مرحله ی پنجم: خمیر باید کاملا یکنواخت باشد و گلوله های آرد در آن وجود نداشته باشد.
- مرحله ی ششم: پس از اینکه خمیر را خوب هم زدیم، نوبت به ورز دادن آن می رسد. سطح تمیزی را آرد پاشی کرده خمیر را روی آن قرار می دهیم.
- مرحله ی هفتم: خمیر را با دست خوب ورز می دهیم. اگر خمیر به دست می چسبد می توانید دست های خود را با کمی روغن مایع چرب کرده، و بعد خمیر را ورز دهید.
- مرحله ی هشتم: ظرفی مناسبی را برداشته، کف و دیواره های آن را کمی چرب می کنیم، و بعد خمیر را یک جا جمع کرده و داخل ظرف می گذاریم.
- مرحله ی نهم: روی ظرف یک پارچه ی تمیز یا حوله ی تمیز قرار می دهیم. ظرف را در جای گرمی به مدت دو ساعت قرار می دهیم تا خمیر استراحت کرده و حجمش دو برابر شود.
- مرحله ی دهم: بعد از دو ساعت پارچه را از روی خمیر کنار می زنیم و با دست پف خمیر را می خوابانیم.
- مرحله ی یازدهم: مجددا سطح تمیزی را آرد پاشی کرده خمیر را روی آن قرار می دهیم.
- مرحله ی دوازدهم: با وردنه خمیر را خوب باز می کنیم. برای تهیه ی نان لواش باید خمیر خوب پهن شود به صورتی که ضخامت بسیار کمی داشته باشد و نازک باشد.
- مشاهده محصول » خمیر پهن کن پیتزا عرض وردنه 30 سانتیمتر
آشنایی با دستگاه خمیر پهن کن
- تصمیم ما برای این است که در ادامه این مطلب در رابطه با خمیر پهن کن آشپزخانه صنعتی و در رابطه با آن اطلاعات بسیاری به شما بدهیم. حتماً می دانید که امروزه آشپزخانه های صنعتی جایگاه بخصوصی دارند و برای تجهیز کردن خود لازم است که از ابزار های مناسبی استفاده کنند تا بتوانند ارائه دهنده خدمات منحصر به فردی باشند.همان گونه که می دانید خمیر یکی از ملزومات درست کردن پیتزا می باشد و احتیاج است که با تجهیزات خاصی خمیر مناسب پهن شود.
- دستگاه خمیر پهن کن از تجهیزات نانوایی و قنادی است که برای پهن کردن انواع خمیر و آماده سازی آن ها برای قرار دادن در تنور و فر مورد استفاده قرار می گیرد. بعد از آماده کردن و وزن کردن چانه‌ها توسط دستگاه چانه گیر ، دستگاه خمیر پهن کن آنها را متناسب با مدل شیرینی ، کیک و یا نان پهن و آماده قرار دادن در تنور میکند.
- خمیر پهن کن دستگاه مورد احتیاج شما برای پهن نمودن بصورت درست و با اندازه یکسان و... شرکت kmc رضایت مشتریان خود را شعار خود قرار داده است و در این زمینه بسیار موفق است با ما همراه باشید.
- خمیر پهن کن پیتزا یکی از اجزای بسیار مهم در پخت پیتزا هست که اگه ترد و خوشمزه باشه و بافت خوبی داشته باشه، به جذابیت ظاهری و طعم پیتزای شما کمک بسیاری می‌کنه.
- طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی اصلا کار دشواری نیست و خیلی آسان و در زمان کم می‌تونید خمیری خوشمزه برای پیتزا آماده کنید.
- شاید خمیر پیتزا را در خانه درست کردین و هر دفعه یه ایرادی برای خمیرتان پیش آمده یا پف نکرده یا ترد نشده یا کلا اون چسبندگی و انسجام رو نداشته اینو بدونین که با روشی که برایتان گذاشته ایم و با رعایت همه موارد یک خمیر پیتزا خانگی خوشمزه دقیقا مانند فست فودی‌ها خواهید داشت.خمیر پهن کن
- مشاهده این مطلب » انواع خمیر پهن کن پیتزا
- آرد ۳ پیمانه
- نمک ۱ قاشق چایخوری احتیاج دارد
- شکر ۱ قاشق غذاخوری سرخالی نیاز است
- خمیرمایه فوری ۱ قاشق غذاخوری نیاز است
- روغن مایع ۱/۴ پیمانه نیاز است
- آب ولرم ۱ پیمانه نیاز است
- خمیر پهن کن
- مشاهده محصولات خمیر پهن کن kmc را از دست ندهید
- یک سوم از آب رو داخل ظرفی بریزین. دمای آب برای به عمل آمدن خمیرمایه باید حدود سی و پنج الی چهل درجه باشه اگه دماسنج در دسترس ندارین میتوانید نوک انگشتتون رو داخل آب بزنید باید کاملا گرمای آب رو حس کنید ولی در عین حال دستتون نسوزه این دما برای عمل اومدن خمیر مایه مناسبه.
- خمیر پهن کن
- مخمر فوری و شکر رو به آب اضافه کنید و با قاشق هم بزنید و درب ظرف رو بپوشونید و ده دقیقه وقت بدین تا پف کنه و عمل بیاد.
- تو این فاصله نمک رو به آرد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا قاطی بشه. روغن مایع رو به آرد اضافه و قاطی کنید.
- بعد خمیر مایه عمل آمده رو به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا قاطی بشه.
- خمیر پهن کن
- نوبت اضافه کردن بقیه آب باقی موندست. چون کیفیت آردها و گلوتن موجود در اونها مختلف امکان دارد همه آب مصرف بشه یا اضافه بمونه. پس آب رو کم کم اضافه میکنیم. کمی که آب اضافه کردیم با قاشق مواد رو قاطی میکنیم. مواد باید حالت خرده نون به خودش می‌گیره
- و دیگر از اینجا به بعد از دست کمک می‌گیریم. بازم کمی آب اضافه میکنیم و تلاش میکنیم خمیر رو کم کم جمع کنیم و در آخر با اضافه کردن مقدار بیشتری آب خمیر جمع میشه
- خمیر رو روی صفحه کار قرار می‌دیم و با دست شروع به ورز دادن خمیر میکنیم. با انگشت‌های یک دست پایین خمیر رو نگه دارین و با قسمت انتهایی دست خمیر رو به سمت جلو هل بدین و طوری خمیر رو ورز بدین و تلاش کنین خمیر رو اصلا چنگ نزنین. کم کم و با ورز دادن مناسب، خمیر حالت یکدست پیدا می‌کنه و دیگه ترک‌های روی خمیر مشاهده نمیشود و خمیر نرم‌تر میشه.
- خمیر پهن کن
- حدود پنج الی ۷ دقیقه خمیر رو ورز بدین. پس از اضافه کردن خمیر مایه به آرد، ورز دادن خمیر باعث میشه گلوتن موجود در آرد باز بشه و در آخر خمیر نرم و لطیف بشه. پس مرحله ورز دادن خمیر خیلی در کیفیت کار اثر داره و نباید حذفش کرد.
- پس از ورز دادن، خمیر رو چونه کنید و کف ظرف رو کمی با روغن مایع چرب کنید و خمیر رو داخل ظرف قرار بدین و روی خمیر رو هم خیلی کم چرب کنید و بعد روی ظرف را سلفون یا پارچه بکشید و در فضای محیط به مدت یک الی دو ساعت استراحت بدین. اگر جای خمیر کمی گرم و تاریک باشد بهتر است بعد از استراحت خمیر دوبرابر میشود
- خمیر رو با دست فشار بدین تا پف خمیر برود و دوباره کمی ورز بدین تا هوای داخل خمیر خارج بشه.
- نسبت به اندازه پیتزا میتونین خمیر رو دو قسمت یا چهار قسمت کنید و برای تهیه پیتزای بزرگ میتونین از کل خمیر استفاده کنید.
- خمیر پهن کن
- برای درست کردن دو عدد پیتزای سایز متوسط خمیر رو دو قسمت کنید و هر قسمت رو چونه کنید و روی صفحه کار با وردنه شروع به باز کردن خمیر کنید. صفحه کار احتیاجی به آردپاشی نداره و خمیر چسبنده نیست. تلاش کنید هنگام باز کردن خمیر پیتزا خمیر شکل دایره خودش رو حفظ کنه. خمیر رو به ضخامتی که دوست دارین باز کنین. برخی ها پیتزا رو با خمیر نازک و بعضی با خمیر ضخیم‌تر می‌پسندن.
- قالب مخصوص پیتزا رو خیلی کم با روغن جامد چرب کنید و یا داخل قالب را میتونین کاغذ روغنی قرار بدین و چربش کنید.
- خمیر رو داخل قالب پهن کنید و حالا خمیر پیتزای شما آمادست.
- خمیر پهن کن
- اگه قالب مخصوص پیتزا ندارین کف سینی فر را کاغذ روغنی بذارین و کمی با روغن چرب کنید و خمیر پیتزا رو پس از باز کردن روی سینی قرار بدین و مواد پیتزا را روی آن بریزید
- خمیر پهن کن کار پهن کردن و برش زدن خمیر را راحت میکند و سرعت کار را بسیار بالا میبرد با خرید خمیر پهن کن هم خمیرهای با کیفیت و یکدست دارید هم سرعت کارتان بالا میرود
- مشاهده این مطلب » آشنایی با ابزار خمیر پهن کن
kmc در جهت پاسخگویی به نیاز صاحبان رستوران ها ، فست فود ها ، هتل ها ، کترینگ ها ، کافی شاپ ها و … اقدام به مشاوره حرفه ای در خصوص راه اندازی اختصاصی آشپزخانه های صنعتی و همچنین تولید اختصاصی با برند kmc و تامین مواد مصرفی و کاربردی آشپزخانه های صنعتی نموده است.
جهت خرید و سفارش با شماره های 09126610672 تماس حاصل فرمائید .
مواد لازم برای درست کردن خمیر پیتزا با خمیر پهن کن
پیشنهاد ما به شما برای راحتی کار و خوشمزه شدن و ترد شدن خمیر پیتزا مانند فست فودی ها خرید خمیر پهن کن پیتزا است و برای خرید دستگاه میتوانید با خیال راحت از شرکت kmc این دستگاه را تهیه نمایید.
طرز تهیه:
نتیجه گیری : در این مقاله به خمیر پهن کن و طرزتهیه خمیر پیتزا پرداخته ایم .
آشنایی با ابزار خمیر پهن کن
خمیر پهن کن
شـرکت راه اندازی و مشــاوره KMC پیشگام در زمینه ی تامین و تولید تجهیزات آشپزخانه های صنعتی انواع خمیرپهن کن در ایران
آشنایی با ابزار خمیر پهن کن : بدون شک هرانسانی می تواند شیوه شخصی خودش را برای لذت بردن ازآشپزی داشته باشدوبه نظرمن هیچ چیز بیشتراز خمیردرست کردن لذت ندارد:
بررسی انواع خمیر پهن کن قبل از خرید
- انواع گوناگون خمیر علاوه بر تهیه‌ی نان، در قنادی‌ها برای پخت شیرینی و برخی از غذاها و دسرها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- برای استفاده از خمیر در نان یا غذایی باید آن را به ضخامت واندازه مشخصی پهن کرد و برش زد.
- برای این کار انواع دستگاه خمیر پهن کن در بین تجهیزات قنادی ونانوایی ساخته شده‌است تا بتواندعمل پهن کردن و برش زدن خمیر را آسان کندو سرعت کار را به خصوص برای نانوایی‌ها و قنادی‌ها افزایش دهند.
- مشاهده این مطلب » انواع خمیر پهن کن پیتزا
کارایی خمیرپهن کن چیست؟
- نانوایی‌هابرای پخت انواع نان، و قنادی‌ها در تهیه‌ی انواع شیرینی از جمله باقلوا از خمیرهای گوناگون استفاده می‌کنند.
- علاوه بر این، خمیر جزء مهمترین موادخوراکی غذاها از جمله پیتزا و پیراشکی است که به روشی خاص تهیه میشود.
- قبل از پخت خمیر، اول باید آن را با ضخامت واندازه مشخص پهن کرده،بعددر ابعاد مورد نظر قالب زد.
- گرچه پهن کردن خمیر در بسیاری از جاها با استفاده از دست صورت می‌گیرد اما یکنواختی و نازکی ضخامت خمیر و همچنین برش زدن آن در ابعاد مشخص و یک اندازه، با دست امکان ندارد و کیفیت محصول نهایی را کم میکند.
- خمیر پهن کن دستگاهی است که انواع گوناگون خمیر را به بهترین شکل پهن کرده و برش می‌زند.
- مکانیسم و عملکرد این دستگاه بسیارآسان است و می‌تواند به آسانی سرعت کار نانوایی‌ها، قنادی‌ها و حتی رستوران‌ها را افزایش داده و کیفیت محصول نهایی آنها را بالا ببرد.
- به همین علت خمیر پهن کن یکی از اصلی‌ترین تجهیزات نانوایی و قنادی به حساب می آید.
- مشاهده این مطلب » خمیر پهن کن پیتزا عرض وردنه 30 سانتیمتر
خمیر پهن کن پیتزاچیست؟
- این دستگاه در بین تجهیزات فست فودی ها ورستوران ها خمیر پهن کن پیتزا جهت پهن کردن و قالب‌گیری خمیر پیتزا به شکل یک اندازه و با ضخامت مساوی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- عرض غلتک‌های دستگاه‌های خمیر پهن کن پیتزا معمولا ۳۰ یا ۴۰ سانتی متر بوده و در دو مدل تک رول و دو رول و غالبا به شکل رومیزی تولید می‌شوند.
- این دستگاه دارای مکانیسم خودکار جهت چرخش خمیر نیم‌پهن شده است و به آسانی آن را به اندازه‌ی مورد نظر پهن میکند؛
- به این صورت که با قرار دادن خمیر در غلتک بالایی، خمیر نیم‌پهن شده و به شکل اتوماتیک با یک چرخش ۹۰ درجه‌ای وارد غلتک پایینی شده و کاملا پهن می شود.
- مشاهده این مطلب » خمیر پهن کن پیتزا
ویژگی خمیر پهن کن پیتزا
- جنس غلتک‌های آن: پلی اتیلن فشرده و کیفیت بالا
- جنس بدنه‌ی دستگاه: از ورق استنلس استیل ضد خش، براق و قابل شستن
- برق مصرفی آن: تک فاز حدود ۳۵۰ وات
دستگاه خمیر پهن کن نانوایی چگونه است؟
- این دستگاه خمیر نانوایی را در اندازه‌های مختلف به شکل گرد و بیضی برای نان لواش، برش می‌زند.
- دستگاه‌های خمیر پهن کن نانوایی به شکل اتوماتیک و مطابق استاندارد چانه‌های خمیر را به عالیترین شکل نازک و پهن کرده و آماده‌ی پخت میکند.
- دستگاه‌های خمیر پهن کن نانواییااکثرا با تعداد دو غلتک طراحی شده و به اسم دستگاه شاطر اتوماتیک نیز شناخته می‌شوند.
- نحوه‌ی کارکرد دستگاه‌های خمیر پهن کن نانوایی به این صورت است که خمیر بعد از پهن شدن بین دو غلتک و برش، به صورت یکنواخت روی شاطر کشیده شده و به وسیله نانوا داخل تنور قرار می‌گیرد.
- این دستگاه دارای قطع کن ضربه‌ای و شمارنده‌ی تعداد چانه‌های خمیر میباشد و به صورت بی صدا این کار را انجام می‌دهد.
- با کمک این دستگاه احتیاج به نیروی انسانی کمتر شده وفقط یک نفر می‌تواند با استفاده از آن و بدون دخالت دست، نان را آماده کند.
- مشاهده این مطلب » خمیر پهن کن پیتزا عرض وردنه 40 سانتیمتر
مشخصات خمیر پهن کن نانوایی
- ظرفیت مخزن آن حدود ۸۰ کیلوگرم و ۱۲۰۰ عدد در ساعت
- تعداد غلتک‌ها بین ۲ تا ۶ عدد بر اساس احتیاج مشتری
- عوض کردن اندازه‌ی نان‌ها به صورت آنی
- قدرت ۱ اسب بخار
- امکان عوض کردن سرعت دستگاه توسط اپراتور
- جابه‌جایی راحت با کمک چرخ‌های تعبیه شده در زیر پایه‌های دستگاه (یا به شکل رومیزی)
- جهت پخت نان لواش و تافتون
- امکان سفارش دادن خمیر پهن کن با نوار نقاله (تسمه برزنتی) یا بدون آن
- کم شدن دور ریز خمیر و ضایعات
کارایی خمیر پهن کن قنادی
- دستگاه پهن کن خمیر قنادی یا کره پهن کن دستگاهی است که برای پهن کردن خمیر انواع شیرینی‌جات ازآن استفاده میشود.
- این دستگاه‌ها خمیر را تا ضخامت میلیمتری نازک کرده و میتوان از آن برای درست کردن خمیر شیرینی از جمله خمیر باقلوا و یا خمیر هزارلا استفاده کرد.
- نحوه‌ی کارکرد رفت و برگشتی این دستگاه خمیر را تا نازک‌ترین ضخامت پهن کرده و میتوان درجه‌ی ضخامت آن را تنظیم کرد.
- دستگاه خمیر پهن کن باقلوا یکی از انواع دستگاه‌های خمیر پهن کن قنادی است که با ظرفیت‌های ۳۰ تا ۱۱۰ کیلوگرم قابلیت نازک کردن خمیر را تا ضخامت ۰.۰۵ میلیمتر دارد.
- جنس بدنه و سینی این دستگاه‌ها همه تمام استیل بوده و به همراه نوار نقاله میتوان آن راشست.
- دراکثر مدل‌ها نوار نقاله از دستگاه جدا شده و میتوان آن را مونتاژ کرد.
مشخصات خمیر پهن کن قنادی
- دنده‌های گیربکسی فولادی و با دوام ماندگاری بالا
- امکان تنظیم کردن سرعت رفت و برگشت دستگاه
- دارای دو پدال برای هدایت نوار به دو جهت چپ و راست
- نیروی محرکه‌ی تک فاز و سه فاز با قدرت موتور حدود ۱.۵ اسب بخار
در این مقاله با دستگاه خمیر پهن کن وانواع آن و ویژگی دستگاه ها آشنا شدیم برای خرید دستگاه مورد نیازتان به راحتی وبا خیال آسوده میتوانید اقدام کنید برای اطلاعات بیشتر میتوانید سری به مقالات مرتبط بزنید
در جهت پاسخگویی به نیاز صاحبان رستوران ها ، فست فود ها ، هتل ها ، کترینگ ها ، کافی شاپ ها و … اقدام به مشاوره حرفه ای در خصوص راه اندازی اختصاصی آشپزخانه های صنعتی و همچنین تولید اختصاصی با برند kmc و تامین مواد مصرفی و کاربردی آشپزخانه های صنعتی نموده است.
جهت خرید و سفارش با شماره های 09126610672 تماس حاصل فرمائید