خمیر پهن کن پیتزا چیست و بررسی مزایای آن : خمیر پهن کن پیتزا دستگاهی خیلی کاربردی است که می تواند در جهت مشتری مداری کمک بسیاری به شما داشته باشد. شما می توانید با در اختیار داشتن یک خمیر پهن کن پیتزا به آسانی و در کمترین زمان ممکن سفارشات مشتریان را آماده سازید. این دستگاه با کمترین استفاده از دست و با رعایت اصول بهداشتی می تواند در پخت انواع پیتزا به شما بسیار کمک کند.
جهت خرید خمیر پهن کن پیتزا روی ما حساب نمایید.
پیتزا غذایی بسیار پرطرفدار است که همواره در صدر پرفروش ترین غذای هر رستوران و یا فست فود است. این غذای ایتالیایی هم اکنون در سراسر دنیا طرفداران بسیاری دارد و در هر کشور شاید طعم و مزه خاصی را برای پخت آن انتخاب کنند.
در ایران دو نوع پیتزا طرفداران بسیاری دارد پیتزای ایتالیایی و پیتزای آمریکایی. این پیتزا ها از خمیر پیتزای متفاوتی از نظر حجم استفاده می کنند که دستگاه خمیر پهن کن پیتزا می تواند این کار را به خوبی انجام دهد.
خمیر پهن کن پیتزا دستگاهی برای آسان پهن کردن و آماده کردن خمیر برای پخت است و از کیفیت خیلی بالایی در ساخت بدنه برخوردار است .
قطعا واژه ی وردنه بارها به گوشتان خورده و با آن آشنایی دارید. اجسام استوانه ای شکلی که اصطلاحا چونه ی خمیر را به وسیله ی آن پهن می کنند تا آن را تبدیل به دیسک های لطیف و نازک کرده و برای پخت آماده کنند.
دو طرف این جسم استوانه ای باریک تر بوده تا فرآیند غلطاندن به سهولت انجام شود. این خمیر پهن کن ها که در جنس های چوبی ، استیل و … ساخته می شوند در گذشته در نانوایی ، شیرینی پزی و … مهم ترین و اصلی ترین ابزار برای پهن کردن خمیر نان ، خمیر شیرینی و … بودند و مورد استفاده قرار می گرفتند.
شاید بتوان گفت امروزه وردنه ها فقط در شیرینی پزی ها جایگاه خود را حفظ کرده و ابزاری کاربردی در این کسب و کار هستند. با توجه به فراوان شدن فست فود ها و زیادشدن تقاضا برای غذاهای آماده و سریع نقش وردنه ها در نانوایی ها و فست فود ها کم رنگ تر شد و در آشپزخانه های صنعتی کم کم این احساس نیاز پیدا شد که باید وسیله ای باشد تا بتواند فرآیند پهن کردن خمیر را سریع تر و در حجم بالاتری انجام بدهد و به این ترتیب خمیر پهن کن ها ساخته شدند.
نیاز به ذکر است که خمیر پهن کن پیتزا در اشکال و اندازه های گوناگون و کاربرد استفاده ی متفاوتی دارند. مثلا خمیر پهن کن مخصوص نانوایی ، خمیر پهن کن های مخصوص خمیر پیتزا و …
برای اینکه بتوانید یک پیتزای لذیذ و خوشمزه را بپزید می بایست در همان اول یک خمیر خوب در اختیار داشته باشید. این خمیر خوب را شما می توانید به راحتی توسط خمیر پهن کن پیتزا تولید کرده و از آن برای پخت پیتزا استفاده کنید. یکی از مزیت های خوب این دستگاه این است با کمترین دخالت دست و با رعایت اصول اصلی بهداشتی نسبت به تولید خمیر اقدام کنید.
خمیر پهن کن پیتزا دستگاهی ضروری جهت قالب گیری و پخت پیتزا های هم اندازه و هم قطر در رستوران و فست فود ها می باشد. عملکرد این دستگاه به صورت پیوسته بوده و تعداد خمیر گیری متناسب با سرعت اپراتور دستگاه می باشد.
در این مقاله تلاش داریم توضیحاتی در مورد دستگاه خمیر پهن کن پیتزا به شما عزیزان ارائه دهیم، خمیر پهن کن دستگاهی برای تسهیل پهن کردن و آماده کردن خمیر برای پخت است و از کیفیت بسیار بالایی در ساخت بدنه برخوردار است و با به کار بردن آلیاژ استیل ضدزنگ در ساخت آن استحکام و بهداشت محصول خود را توامان تضمین کرده است.
دستگاه خمیر پهن کن اغلب از دو وردنه غلتان تشکیل شده است که امکان پهن کردن خمیر را از دو زاویه مختلف، به صورت پشت سر هم میسر می کند.
نانوایی ها و پیتزایی ها و غذاخوری ها (رستوران) و هتل ها می توانند متقاضیان اصلی خمیر پهن کن باشند.
خمیر پهن کن یکی از ملزومات و وسایل مهم برای آماده سازی و پخت پیتزای با کیفیت است.
فست فودها معمولا وظیفه آماده سازی خمیر پیتزا را نیز به عهده دارند.
داشتن یک خمیر مناسب برای پیتزا در کیفیت و طعم و مزه آن تأثیر به سزایی دارد.
از خمیر پهن کن پیتزا برای آماده سازی خمیر پیتزا قبل از ریختن مواد روی آن استفاده می شود.
فرآیند و عملکرد این دستگاه به صورت پیوسته بوده و تعداد خمیر گیری متناسب با سرعت اپراتور دستگاه می باشد.
تک رول که دارای یک جفت غلطک است.
دو رول که دارای دو جفت غلطک است.
در نوع تک رول، یک جفت غلطک که معمولا از جنس پلاستیک فشرده هستند در قسمت جلو (یا بالای دستگاه) قرار دارد و فرد باید در ابتدا خمیر را کمی با دست به دو طرف بکشد و سپس آن را به آرامی بین دو غلطک که در حال چرخش هستند، بیندازد.
غلطک خمیر را به داخل کشیده و از قسمت زیر دستگاه بیرون می دهد که البته در مرحله دوم می توان خمیر را یک چرخش 90 درجه ای داده و دوباره داخل غلطک ها قرار داد تا به یک خمیر کاملا گرد رسید و یا می توان با کمک دست آن را تقریبا گرد کرد زیرا خمیری که یک بار از بین دو غلطک بیرون می آید ، بیضی شکل می شود.
در نوع دوم خمیر پهن کن که دو رول است، دو جفت غلطک، یکی در قسمت بالایی و دیگری در قسمت پایینی دستگاه قرار دارد.
دستگاه خمیر پهن کن پیتزا مناسب برای پیتزا، قنادی، نانوایی مدل رومیزی برای راحتی بیشتر کار با دستگاه خمیر پهن کن ساخته شده این دستگاه مناسب برای مصارف صنعتی و خانگی دستی و اتوماتیک قابل استفاده برای آشپزخانه هتلها رستورانها فست فودها کافی شاپ ها بیمارستانها و تالار‌های پذیرایی می باشد.
دستگاه خمیر پهن کن وسیله ای برای تسهیل و یا آسان نمودن کار پهن کردن و آماده کردن خمیر برای پخت است و از کیفیت بسیار بالایی در ساخت بدنه برخوردار است :
بدون تردید پیتزا یکی از خوشمزه ترین و محبوبترین فست فودهای کل جهان است. اما به همان اندازه که این غذا خوشمزه است، تهیه آن در خانه بسیار سخت و دشوار است و معمولا نمی‌توان پیتزایی با کیفیت آنچه رستورانها تهیه می‌کنند در خانه درست کرد.
یکی از دلایلش نیز خمیر پیتزاست، برای بهتر و ترد شدن خمیر از دستگاه خمیر پهن کن استفاد نمایید. در حقیقت تهیه خمیر ترد و خوشمزه این غذای ایتالیایی برای پخت پیتزا مهمترین مورد است. روش‌های تهیه این خمیر مدل‌های گوناگونی دارد. برای مثال، خمیر پیتزای ناپلی کلاسیک از آرد، نمک، آب و خمیر مایه درست می‌شود.
جالب است که بدانید مدل‌های گوناگون آرد، مواد تشکیل‌دهنده‌ی مختلفی دارد و به این بستگی دارد که آیا از گندم تابستانی یا گندم زمستانی تهیه شده باشد. یا حتی خمیر مایه‌ای که به خمیر اضافه می‌کنید نیز در بافت و طعم آن تاثیرگذار است.خمیر پهن کن
همانطور که زمان استراحت خمیر در انواع نان و شیرینی با اهمیت است در پخت پیتزا نیز بسیار با اهمیت می باشد. وقتی در دستور پخت نوشته شده باشد به خمیر مثلا ۳۰ دقیقه استراحت دهید، باید این زمان را به صورت کامل انجام دهید و این نیم ساعت را کمتر یا بیشتر نکنید. این کار سبب می‌شود تا خمیر کشسانی و ترد بودن لازم را داشته پیدا کند. همه این موارد در مزه نهایی خمیر موثر هستند و توصیه ما برای بهتر شدن خمیر استفاده از دستگاه خمیر پهن کن می باشد.
یک نکته بسیار مهم آردی است که میخواهید استفاده کنید.
زمانی که در دستور تهیه پیتزای موردنظر شما نوشته شده آرد کامل یا آرد نانوایی، حتما از همان آرد استفاده کنید. این آردها با هم فرق هایی دارند که این اختلاف را بعد از پخت در طعم خود نشان خواهند داد.
به طور کلی باید بگوییم که آرد نانوایی سرشار از گلوتن است و همین مورد کمک می کند تا سطح بیرونی خمیر ترد و برشته شود و سطح داخلی آن کاملا جویدنی و نرم شود، ولی آرد همه‌کاره، خمیری نرم به دست می آورد.
احتمالا در بعضی از دستورهای پخت یا بعضی از بسته بندی های آرد با عبارت، (آرد دو صفر) مواجه شده باشید. این آرد علاوه بر اینکه دارای گلوتن فراوان است، خیلی ریز آسیاب و پودر شده است. البته استفاده از آرد دو صفر فقط در فرهای هیزمی و چوبی طعم متفاوتی از خود نشان می‌دهد ولی در فرهای خانگی خیلی نمی‌توان تفاوت آن را حس کرد. به این معنی که وقتی در دستور پخت این آرد را می‌بینید ، از همان آرد نانوایی استفاده کنید.خمیر پهن کن
تفاوت بین خمیر روغنی و خمیر غیرروغنی به درصد و میزان چربی موجود در آنها نهفته است. همان گونه که در بالا گفتیم مثلا در تهیه خمیر پیتزای ناپلی کلاسیک از هیچ گونه روغن و چربی در تهیه خمیر استفاده نمی‌شود. این سبب می‌شود تا خمیر یادشده چرب و نرم نباشد.ولی در دستور پخت بعضی از خمیرهای پیتزا به مقداری روغن زیتون، روغن گیاهی یا کره اشاره شده است.خمیر پهن کن
آنچیزی که بر روند رشد مولکول‌های گلوتن در پروسه‌ی رسیدن خمیر و در زمان استراحت خمیر تاثیر مثبت بسیاری دارد روغن است.
زمانی که خمیر روغن نداشته باشد، بافت کشسان و جویدنی پیدا می‌کند. اما اگر روغن فراوانی داشته باشد، کاملا ترد و شکننده می‌شود. به همین خاطر است بعضی از خمیرها زود می‌شکنند و از هم می‌پاشند. اگر میخواهید خمیر به اندازه کافی چسبندگی داشته باشد و خوردن پیتزا را راحت کند ، سعی کنید از روغن کمتری در تهیه آن استفاده کنید و اگر امکانش را دارید از دستگاه خمیر پهن کن استفاده نمایید.خمیر پهن کن
برای اینکه بتوانید یک پیتزای لذیذ و خوشمزه را بپزید باید در همان ابتدا یک خمیر خوب در اختیار داشته باشید. این خمیر خوب را شما می توانید به راحتی توسط دستگاه خمیر پهن کن تولید کرده .
یک نکته دیگر ای است که خمیر را حتما در دمای محیط قرار دهید
حتما اطلاع دارید که در دستور تهیه تقریبا همه‌ی خمیرهای پیتزا نوشته شده بعد از بدست آمدن خمیر ، آن را گلوله‌ای کنید و در یخچال بگذارید تا یک یا دو ساعت استراحت کند. بعد آن را از یخچال خارج کرده و در اتاق بگذارید تا کاملا ترد و نرم شود.
گذاشتن خمیر در دمای اتاق یکی از مهمترین و اصلی ترین مراحل تهیه خمیر پیتزای عالی است. در این مرحله فرایند تخمیر و پف کردن خمیر کامل خواهد شد و این امر نه تنها در بافتِ خمیر ، بلکه در خوبتر شدن طعمش نیز موثر خواهد بود.
خمیر را با وردنه پهن و باز نکنید، بلکه با دست آن را به اندازه دلخواه شکل دهید.خمیر پهن کن
درست است که با وردنه میتوان در کوتاه ترین زمان خمیر را نازک و قابل استفاده کرد، اما پیشنهاد می‌کنیم با دست خمیر را باز کنید. باز کردن خمیر با دست حکم ورز دادن آن را دارد. وقتی خمیر پیتزا را با ورز دادن باز و نازک کنید ، گلوتن‌ها (ماده‌ی چسبناک و کشایند موجود در آرد گندم ) بیشتر کش می‌آیند و سبب می‌شود تا سطح خمیر کاملا برشته و داخل آن نرم و جویدنی بشود.
از این به بعد هنگام تهیه خمیر پیتزا در خانه، وردنه را کنار بگذارید و از انگشتان دست خود کمک بگیرید یا میتوانید از دستگاه خمیر پهن کن استفاده نمایید.
هنگام تهیه خمیر به شکل نهایی پیتزا دقت داشته باشید:
پیتزا همیشه نمی تواند گرد و دایره‌ای باشد، شما هر شکلی که بخواهید میتوانید برای پیتزا در نظر داشته باشید و این مساله اصلا مهم نیست. مساله مهم این است که خمیر را بر اساس شکل نهایی در دست شکل دهید. اگر قرار است پیتزای گرد بپزید ، خمیر را در دست گلوله‌ای و سپس باز کنید. اگر قرار است مستطیل باشد، آن را چهارضلعی در دست شکل دهید.
دستگاه خمیر پهن کن وسیله ای برای تسهیل و یا آسان نمودن کار پهن کردن و آماده کردن خمیر برای پخت است و از کیفیت بسیار بالایی در ساخت بدنه برخوردار است :
بدون تردید پیتزا یکی از خوشمزه ترین و محبوبترین فست فودهای کل جهان است. اما به همان اندازه که این غذا خوشمزه است، تهیه آن در خانه بسیار سخت و دشوار است و معمولا نمی‌توان پیتزایی با کیفیت آنچه رستورانها تهیه می‌کنند در خانه درست کرد.
یکی از دلایلش نیز خمیر پیتزاست، برای بهتر و ترد شدن خمیر از دستگاه خمیر پهن کن استفاد نمایید. در حقیقت تهیه خمیر ترد و خوشمزه این غذای ایتالیایی برای پخت پیتزا مهمترین مورد است. روش‌های تهیه این خمیر مدل‌های گوناگونی دارد. برای مثال، خمیر پیتزای ناپلی کلاسیک از آرد، نمک، آب و خمیر مایه درست می‌شود.
جالب است که بدانید مدل‌های گوناگون آرد، مواد تشکیل‌دهنده‌ی مختلفی دارد و به این بستگی دارد که آیا از گندم تابستانی یا گندم زمستانی تهیه شده باشد. یا حتی خمیر مایه‌ای که به خمیر اضافه می‌کنید نیز در بافت و طعم آن تاثیرگذار است.خمیر پهن کن
همانطور که زمان استراحت خمیر در انواع نان و شیرینی با اهمیت است در پخت پیتزا نیز بسیار با اهمیت می باشد. وقتی در دستور پخت نوشته شده باشد به خمیر مثلا ۳۰ دقیقه استراحت دهید، باید این زمان را به صورت کامل انجام دهید و این نیم ساعت را کمتر یا بیشتر نکنید. این کار سبب می‌شود تا خمیر کشسانی و ترد بودن لازم را داشته پیدا کند. همه این موارد در مزه نهایی خمیر موثر هستند و توصیه ما برای بهتر شدن خمیر استفاده از دستگاه خمیر پهن کن می باشد.
یک نکته بسیار مهم آردی است که میخواهید استفاده کنید.
زمانی که در دستور تهیه پیتزای موردنظر شما نوشته شده آرد کامل یا آرد نانوایی، حتما از همان آرد استفاده کنید. این آردها با هم فرق هایی دارند که این اختلاف را بعد از پخت در طعم خود نشان خواهند داد.
به طور کلی باید بگوییم که آرد نانوایی سرشار از گلوتن است و همین مورد کمک می کند تا سطح بیرونی خمیر ترد و برشته شود و سطح داخلی آن کاملا جویدنی و نرم شود، ولی آرد همه‌کاره، خمیری نرم به دست می آورد.
احتمالا در بعضی از دستورهای پخت یا بعضی از بسته بندی های آرد با عبارت، (آرد دو صفر) مواجه شده باشید. این آرد علاوه بر اینکه دارای گلوتن فراوان است، خیلی ریز آسیاب و پودر شده است. البته استفاده از آرد دو صفر فقط در فرهای هیزمی و چوبی طعم متفاوتی از خود نشان می‌دهد ولی در فرهای خانگی خیلی نمی‌توان تفاوت آن را حس کرد. به این معنی که وقتی در دستور پخت این آرد را می‌بینید ، از همان آرد نانوایی استفاده کنید.خمیر پهن کن
تفاوت بین خمیر روغنی و خمیر غیرروغنی به درصد و میزان چربی موجود در آنها نهفته است. همان گونه که در بالا گفتیم مثلا در تهیه خمیر پیتزای ناپلی کلاسیک از هیچ گونه روغن و چربی در تهیه خمیر استفاده نمی‌شود. این سبب می‌شود تا خمیر یادشده چرب و نرم نباشد.ولی در دستور پخت بعضی از خمیرهای پیتزا به مقداری روغن زیتون، روغن گیاهی یا کره اشاره شده است.خمیر پهن کن
آنچیزی که بر روند رشد مولکول‌های گلوتن در پروسه‌ی رسیدن خمیر و در زمان استراحت خمیر تاثیر مثبت بسیاری دارد روغن است.
زمانی که خمیر روغن نداشته باشد، بافت کشسان و جویدنی پیدا می‌کند. اما اگر روغن فراوانی داشته باشد، کاملا ترد و شکننده می‌شود. به همین خاطر است بعضی از خمیرها زود می‌شکنند و از هم می‌پاشند. اگر میخواهید خمیر به اندازه کافی چسبندگی داشته باشد و خوردن پیتزا را راحت کند ، سعی کنید از روغن کمتری در تهیه آن استفاده کنید و اگر امکانش را دارید از دستگاه خمیر پهن کن استفاده نمایید.خمیر پهن کن
برای اینکه بتوانید یک پیتزای لذیذ و خوشمزه را بپزید باید در همان ابتدا یک خمیر خوب در اختیار داشته باشید. این خمیر خوب را شما می توانید به راحتی توسط دستگاه خمیر پهن کن تولید کرده .
یک نکته دیگر ای است که خمیر را حتما در دمای محیط قرار دهید
حتما اطلاع دارید که در دستور تهیه تقریبا همه‌ی خمیرهای پیتزا نوشته شده بعد از بدست آمدن خمیر ، آن را گلوله‌ای کنید و در یخچال بگذارید تا یک یا دو ساعت استراحت کند. بعد آن را از یخچال خارج کرده و در اتاق بگذارید تا کاملا ترد و نرم شود.
گذاشتن خمیر در دمای اتاق یکی از مهمترین و اصلی ترین مراحل تهیه خمیر پیتزای عالی است. در این مرحله فرایند تخمیر و پف کردن خمیر کامل خواهد شد و این امر نه تنها در بافتِ خمیر ، بلکه در خوبتر شدن طعمش نیز موثر خواهد بود.
خمیر را با وردنه پهن و باز نکنید، بلکه با دست آن را به اندازه دلخواه شکل دهید.خمیر پهن کن
درست است که با وردنه میتوان در کوتاه ترین زمان خمیر را نازک و قابل استفاده کرد، اما پیشنهاد می‌کنیم با دست خمیر را باز کنید. باز کردن خمیر با دست حکم ورز دادن آن را دارد. وقتی خمیر پیتزا را با ورز دادن باز و نازک کنید ، گلوتن‌ها (ماده‌ی چسبناک و کشایند موجود در آرد گندم ) بیشتر کش می‌آیند و سبب می‌شود تا سطح خمیر کاملا برشته و داخل آن نرم و جویدنی بشود.
از این به بعد هنگام تهیه خمیر پیتزا در خانه، وردنه را کنار بگذارید و از انگشتان دست خود کمک بگیرید یا میتوانید از دستگاه خمیر پهن کن استفاده نمایید.
هنگام تهیه خمیر به شکل نهایی پیتزا دقت داشته باشید:
پیتزا همیشه نمی تواند گرد و دایره‌ای باشد، شما هر شکلی که بخواهید میتوانید برای پیتزا در نظر داشته باشید و این مساله اصلا مهم نیست. مساله مهم این است که خمیر را بر اساس شکل نهایی در دست شکل دهید. اگر قرار است پیتزای گرد بپزید ، خمیر را در دست گلوله‌ای و سپس باز کنید. اگر قرار است مستطیل باشد، آن را چهارضلعی در دست شکل دهید.
دستگاه خمیر پهن کن پیتزا دستگاهی بسیار کاربردی و مورد استفاده است که با استفاده از آن می توان برای مشتری مداری کمک شایان و موثری داشت. دارندگان فست فود و پیتزایی ها می توانند با در اختیار داشتن یک خمیر پهن کن پیتزا به راحتی و آسانی در کمترین زمان ممکن سفارشات مشتریان را آماده سازند. این دستگاه با کمترین استفاده از دست و با رعایت اصول بهداشتی می تواند در پخت انواع پیتزا به شما کمک کند.
پیتزا از آن دسته از غذاهایی است که طرفداران زیادی دارد و همیشه در صدر پر فروش ترین غذای هر رستوران و یا فست فود می باشد. پیتزا یک غذای ایتالیایی است که هم اکنون در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد و در هر کشور شاید طعم و مزه خاصی را برای پخت آن انتخاب کنند. در کشور ما ایران نیز دو نوع پیتزا طرفداران بسیار زیادی دارند پیتزای آمریکایی و ایتالیایی. این پیتزا ها از خمیر پیتزای متفاوتی از نظر حجم استفاده می کنند که دستگاه خمیر پهن کن پیتزا می تواند این کار را بصورت خوب و مدون انجام دهد.
خمیر پهن کن پیتزا دستگاهی برای آسان کردن کار پهن کردن و آماده کردن خمیر برای پخت است و از کیفیت بسیار بالای در ساخت بدنه برخوردار است و با به کار بردن آلیاژ استیل ضد زنگ در ساخت آن استحکام و بهداشت محصول خود را را نیز تضمین کرده است.
به طور حتم کلمه ای وردنه بارها به گوشتان خورده و با آن آشنایی کاملی دارید. اجسام استوانه ای شکلی که به اصطلاح به آن چونه ی خمیر گفته می شوند را به وسیله ی آن پهن می کنند تا آن را تبدیل به دیسک های لطیف و نازک کرده و برای پخت آماده کنند. در خمیر پهن کن پیتزا دو سمت این جسم استوانه ای باریک تر بوده تا فرآیند غلطاندن به سهولت و آسانی انجام شود. این خمیر پهن کن ها که در جنس های چوبی ، استیل و … ساخته می شوند در گذشته در نانوایی ، شیرینی پزی و … مهم ترین و کاربردی ترین ابزار برای پهن کردن خمیر نان ، خمیر شیرینی و … بودند و مورد استفاده قرار می گرفتند.
میتوان گفت که امروزه وردنه ها فقط در شیرینی پزی ها جایگاه خود را حفظ کرده و ابزار کارآمد در این کسب و کار هستند. با توجه به افزایش فست فود ها و پیتزایی ها افزایش تقاضا برای غذاهای آماده و سریع نقش وردنه ها در نانوایی ها و فست فود ها کم رنگ تر شد و در آشپزخانه های صنعتی کم کم این احساس نیاز پیدا شد که باید وسیله ای باشد تا بتواند فرآیند پهن کردن خمیر را سریع تر و در حجم بالاتری انجام بدهد و به این ترتیب خمیر پهن کن پیتزا ساخته شدند.
شایان ذکر است که دستگاه خمیر پهن کن پیتزا در شکل ها و اندازه های مختلف و متفاوت و کاربرد استفاده ی متفاوتی دارند. مثلا دستگاه خمیر پهن کن مخصوص نانوای ، خمیر پهن کن های مخصوص خمیر پیتزا و …
دستگاه های خمیر پهن کن پیتزا به طور کلی به دو دسته تقسیم می شوند که شامل موارد زیر می باشند:
در نوع اول این دستگاه خمیر پهن کن پیتزا یک جفت غلطک دارد که معمولا جنس آن پلاستیک فشرده است و در بالا یا جلوی دستگاه قرار می گیرد. فردی که میخواهد کار را انجام دهد در ابتدا خمیر را کمی باز می کند و بعد آن را بین دو غلطک قرار می دهد. غلطک های در حال چرخش خمیر را صاف می کند و از طرف دیگر دستگاه آن را به بیرون هدایت می کنند.
نوع دوم این خمیر پهن کن پیتزا ها دارای دو جفت غلطک هستند. یک غلطک در قسمت بالا و دیگری در قسمت پایین دستگاه قرار دارند. ویژگی خاص و منحصر به فرد خمیر پهن کن دو غلطکی این است که بعد از این که خمیر بوسیله ی غلطک بالایی صاف شد با یک چرخش حدودا 90 درجه دوباره خمیر به غلطک پایینی وارد شده و خمیر نهایی کاملا صاف و گرد است.
جنس بدنه دستگاه خمیر پهن کن پیتزا معمولا فولاد و روکش آن ها استیل ضد زنگ است. عرض غلطک ها ها متفاوت 40cm، 50cm، 60cm و… می باشد و جنس آنها پلی اتیلن ، pvc یا پلیمر های تموپلاستیک است. این دستگاه در اندازه های رومیزی یا بزرگتر و ایستاده موجود هستند.
برای اینکه بتوانید یک پیتزای لذیذ و خوشمزه را آماده کنید و بپزید باید در همان ابتدای کار یک خمیر خوب در اختیار داشته باشید. این خمیر خوب را شما می توانید به راحتی توسط یک دستگاه خمیر پهن کن پیتزا تولید کرده و از آن برای پخت پیتزا استفاده کنید. یکی از مزایای خوب و کاربردی این دستگاه این است با کمترین دخالت دست و با رعایت اصول بهداشتی نسبت به تولید خمیر اقدام کنید.
دستگاه خمیر پهن کن پیتزا دستگاهی ضروری برای قالب گیری و پخت پیتزا های هم اندازه و هم قطر در رستوران و فست فود ها می باشد. عملکرد و کار این دستگاه به صورت پیوسته بوده و تعداد خمیر گیری متناسب با سرعت اپراتور دستگاه می باشد.
هر یک از دستگاه های خمیر پهن کن پیتزا از نظر جنس بدنه دستگاه، جنس غلطک ها، میزان برق مصرفی، اندازه و شکل، تک رول یا دو رول بودن، عرض غلطک ها، وزن دستگاه، قدرت موتور دستگاه، وزن خمیر، ظرفیت خروجی دستگاه، گارانتی، موارد استفاده که در نانوایی یا فست فود ها کاربرد داشته باشد و در نهایت کیفیت و زیبایی طراحی ویژگی های منحصر به فرد خود را داشته که به طبع همه ی این ویژگی ها روی قیمت این دستگاه تاثیر می گذارد.
ساده ترین نوع دستگاه خمیر پهن کن پیتزا قیمتی حدود 4 تا 5 میلیون دارد و در انواع پیشرفته تا چندین میلیون تومان هستند. برای مثال نوع رومیزی نواری که نواری برزنتی داشته تا خمیر صاف شده را به راحتی به بیرون هدایت کند معمولا در نانوایی ها مورد استفاده قرار گرفته و قیمت ارزان تری دارد و خمیر پهن کن های ITM جز گران قیمت ترین خمیر پهن کن پیتزا ی نوع ایرانی هستند.