دستگاه خمیر پهن کن پیتزا دستگاهی بسیار کاربردی و مورد استفاده است که با استفاده از آن می توان برای مشتری مداری کمک شایان و موثری داشت. دارندگان فست فود و پیتزایی ها می توانند با در اختیار داشتن یک خمیر پهن کن پیتزا به راحتی و آسانی در کمترین زمان ممکن سفارشات مشتریان را آماده سازند. این دستگاه با کمترین استفاده از دست و با رعایت اصول بهداشتی می تواند در پخت انواع پیتزا به شما کمک کند.
پیتزا از آن دسته از غذاهایی است که طرفداران زیادی دارد و همیشه در صدر پر فروش ترین غذای هر رستوران و یا فست فود می باشد. پیتزا یک غذای ایتالیایی است که هم اکنون در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد و در هر کشور شاید طعم و مزه خاصی را برای پخت آن انتخاب کنند. در کشور ما ایران نیز دو نوع پیتزا طرفداران بسیار زیادی دارند پیتزای آمریکایی و ایتالیایی. این پیتزا ها از خمیر پیتزای متفاوتی از نظر حجم استفاده می کنند که دستگاه خمیر پهن کن پیتزا می تواند این کار را بصورت خوب و مدون انجام دهد.
خمیر پهن کن پیتزا دستگاهی برای آسان کردن کار پهن کردن و آماده کردن خمیر برای پخت است و از کیفیت بسیار بالای در ساخت بدنه برخوردار است و با به کار بردن آلیاژ استیل ضد زنگ در ساخت آن استحکام و بهداشت محصول خود را را نیز تضمین کرده است.
به طور حتم کلمه ای وردنه بارها به گوشتان خورده و با آن آشنایی کاملی دارید. اجسام استوانه ای شکلی که به اصطلاح به آن چونه ی خمیر گفته می شوند را به وسیله ی آن پهن می کنند تا آن را تبدیل به دیسک های لطیف و نازک کرده و برای پخت آماده کنند. در خمیر پهن کن پیتزا دو سمت این جسم استوانه ای باریک تر بوده تا فرآیند غلطاندن به سهولت و آسانی انجام شود. این خمیر پهن کن ها که در جنس های چوبی ، استیل و … ساخته می شوند در گذشته در نانوایی ، شیرینی پزی و … مهم ترین و کاربردی ترین ابزار برای پهن کردن خمیر نان ، خمیر شیرینی و … بودند و مورد استفاده قرار می گرفتند.
میتوان گفت که امروزه وردنه ها فقط در شیرینی پزی ها جایگاه خود را حفظ کرده و ابزار کارآمد در این کسب و کار هستند. با توجه به افزایش فست فود ها و پیتزایی ها افزایش تقاضا برای غذاهای آماده و سریع نقش وردنه ها در نانوایی ها و فست فود ها کم رنگ تر شد و در آشپزخانه های صنعتی کم کم این احساس نیاز پیدا شد که باید وسیله ای باشد تا بتواند فرآیند پهن کردن خمیر را سریع تر و در حجم بالاتری انجام بدهد و به این ترتیب خمیر پهن کن پیتزا ساخته شدند.
شایان ذکر است که دستگاه خمیر پهن کن پیتزا در شکل ها و اندازه های مختلف و متفاوت و کاربرد استفاده ی متفاوتی دارند. مثلا دستگاه خمیر پهن کن مخصوص نانوای ، خمیر پهن کن های مخصوص خمیر پیتزا و …
دستگاه های خمیر پهن کن پیتزا به طور کلی به دو دسته تقسیم می شوند که شامل موارد زیر می باشند:
در نوع اول این دستگاه خمیر پهن کن پیتزا یک جفت غلطک دارد که معمولا جنس آن پلاستیک فشرده است و در بالا یا جلوی دستگاه قرار می گیرد. فردی که میخواهد کار را انجام دهد در ابتدا خمیر را کمی باز می کند و بعد آن را بین دو غلطک قرار می دهد. غلطک های در حال چرخش خمیر را صاف می کند و از طرف دیگر دستگاه آن را به بیرون هدایت می کنند.
نوع دوم این خمیر پهن کن پیتزا ها دارای دو جفت غلطک هستند. یک غلطک در قسمت بالا و دیگری در قسمت پایین دستگاه قرار دارند. ویژگی خاص و منحصر به فرد خمیر پهن کن دو غلطکی این است که بعد از این که خمیر بوسیله ی غلطک بالایی صاف شد با یک چرخش حدودا 90 درجه دوباره خمیر به غلطک پایینی وارد شده و خمیر نهایی کاملا صاف و گرد است.
جنس بدنه دستگاه خمیر پهن کن پیتزا معمولا فولاد و روکش آن ها استیل ضد زنگ است. عرض غلطک ها ها متفاوت 40cm، 50cm، 60cm و… می باشد و جنس آنها پلی اتیلن ، pvc یا پلیمر های تموپلاستیک است. این دستگاه در اندازه های رومیزی یا بزرگتر و ایستاده موجود هستند.
برای اینکه بتوانید یک پیتزای لذیذ و خوشمزه را آماده کنید و بپزید باید در همان ابتدای کار یک خمیر خوب در اختیار داشته باشید. این خمیر خوب را شما می توانید به راحتی توسط یک دستگاه خمیر پهن کن پیتزا تولید کرده و از آن برای پخت پیتزا استفاده کنید. یکی از مزایای خوب و کاربردی این دستگاه این است با کمترین دخالت دست و با رعایت اصول بهداشتی نسبت به تولید خمیر اقدام کنید.
دستگاه خمیر پهن کن پیتزا دستگاهی ضروری برای قالب گیری و پخت پیتزا های هم اندازه و هم قطر در رستوران و فست فود ها می باشد. عملکرد و کار این دستگاه به صورت پیوسته بوده و تعداد خمیر گیری متناسب با سرعت اپراتور دستگاه می باشد.
هر یک از دستگاه های خمیر پهن کن پیتزا از نظر جنس بدنه دستگاه، جنس غلطک ها، میزان برق مصرفی، اندازه و شکل، تک رول یا دو رول بودن، عرض غلطک ها، وزن دستگاه، قدرت موتور دستگاه، وزن خمیر، ظرفیت خروجی دستگاه، گارانتی، موارد استفاده که در نانوایی یا فست فود ها کاربرد داشته باشد و در نهایت کیفیت و زیبایی طراحی ویژگی های منحصر به فرد خود را داشته که به طبع همه ی این ویژگی ها روی قیمت این دستگاه تاثیر می گذارد.
ساده ترین نوع دستگاه خمیر پهن کن پیتزا قیمتی حدود 4 تا 5 میلیون دارد و در انواع پیشرفته تا چندین میلیون تومان هستند. برای مثال نوع رومیزی نواری که نواری برزنتی داشته تا خمیر صاف شده را به راحتی به بیرون هدایت کند معمولا در نانوایی ها مورد استفاده قرار گرفته و قیمت ارزان تری دارد و خمیر پهن کن های ITM جز گران قیمت ترین خمیر پهن کن پیتزا ی نوع ایرانی هستند.
در این مقاله تلاش داریم توضیحاتی در مورد دستگاه خمیر پهن کن به شما عزیزان ارائه دهیم، دستگاه خمیر پهن کن قنادی برای پهن کردن خمیر انواع شیرینی مورد استفاده قرار می گیرد. این دستگاه این توانایی را دارد خمیر را تا یک دهم میلی متر نازک کند و به همین دلیل یک وسیله کاملا ضروری در تهیه شیرینی هایی مانند ناپلئونی، دانمارکی، باقلوا و … محسوب می شود. خمیر مورد استفاده در پخت باقلوای آذربایجانی، خمیری بسیار نازک با ضخامت میلیمتری بوده و دستگاه خمیر پهن کن از ملزومات تهیه این نوع شیرینی است، که کمک بسیار شایانی در تهیه این خمیر میکند.
دستگاه خمیر پهن کن از یک نوار نقاله تشکیل شده که از بین دو غلطک عبور می کند. کار کردن با این دستگاه بسیار ساده و راحت می باشد. خمیر شیرینی بر روی نوار نقاله قرار گرفته و پس از عبور از بین غلطک ها پهن می شود. خمیر به صورت رفت و برگشتی از بین غلطک ها عبور می کند تا به ضخامت دلخواه و مورد نظر برسد.
خمیر پهن کن یکی از تجهیزات قنادی و شیرینی پزی است که توسط گروه صنعتی kmc food با استفاده از جدیدترین تکنولوژی و متد روز دنیا تولید می شود و به مشتریان عزیز عرضه میگردد. این شرکت با بهره گیری و استفاده از کادری مجرب و متخصص آماده همکاری با همه ارگان ها، موسسات، رستوران ها، کافی شاپ ها و آشپزخانه های صنعتی است. محصولات و خدمات گروه تولیدی kmc food در زمینه تجهیزات آشپزخانه صنعتی، وسایل فست فود، راه اندازی رستوران و … در تمامی شهرهای کشور قابل ارائه و اجرا است. جهت هماهنگی و کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان ما تماس بگیرید.و همچنین در صورت نیاز به راهنمایی نیز می توانید با کارشناسان ما تماس حاصل فرمایید.
خمیر پهن کن و طرز تهیه پیتزا خانگی: دستگاه خمیر پهن کن از تجهیزات فست فودها، نانوایی و قنادی است که برای پهن کردن انواع خمیر و آماده سازی آن ها برای قرار دادن در تنور و فر مورد استفاده قرار می گیرد.
جهت خرید خمیر پهن کن روی ما حساب نمایید.
به جهت تهیه ۵۰۰ گرم خمیر پیتزا که حدودا برای دو الی سه پیتزا کافی است، به یک و نیم الی دو ساعت زمان و مواد اولیه زیر احتیاج خواهید داشت.
| شیر | یک لیوان |
| روغن | نصف لیوان |
| خمیرمایه | یک قاشق سوپخوری |
| بکینگ پودر | یک قاشق مرباخوری |
| آرد سفید | 2ونیم الی 3 لیوان |
| نمک | یک قاشق چایخوری |
جهت خرید خمیر پهن کن اطلاعاتی کسب نمایید.
برای تهیه پیتزا گوشت به همراه قارچ، مایه خمیر، بکینگ پودر و نمک را در شیر حل کنید.
بعد روغن را نیز به مواد اضافه کنید.
آرد را کم کم اضافه کنید و بهم بزنید اینکار را ادامه دهید تا خمیر به دست نچسبد. امکان دارد به مقدار کمتر یا بیشتر از آنچه که یاد شده، به آرد احتیاج باشد.
خمیر را به مدت پنج دقیقه کاملا ورز دهید. بعد آن را در یک ظرف بگذارید، روی آن را بپوشانید و به مدت یک الی دو ساعت استراحت دهید.
جهت خرید خمیر پهن کن فاکتورهایی را در نظر بگیرید.
جهت تهیه این پیتزا برای پنج الی هشت نفر، به دو ساعت زمان و مواد اولیه‌ای که در ادامه می‌بینید، احتیاج است.
| خمیر پیتزا | 500 گرم |
| گوشت چرخکرده | 300 گرم |
| قارچ | 250الی300 |
| پیاز | یک عدد |
| نمک ، فلفل ؛ آویشن و پنیر پیتزا | به میزان لازم |
روش طبخ پیتزا گوشت و قارچ
پیاز را ریز خرد کنید و همراه با گوشت چرخ کرده و یک الی دو لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا آب آن تبخیر شود و گوشت کاملا بپزد.
مقداری روغن، نمک و فلفل به گوشت اضافه کرده و کمی آن را تفت دهید.
قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و آب آن را را بگیرید. بدین جهت قارچ‌های خرد شده را روی حرارت قرار دهید تا آب آن تبخیر شود. برای حرارت دادن قارچ‌ها از ظرف تفلون استفاده نکنید، زیرا ظروف تفلون اگر بدون روغن در معرض حرارت قرار بگیرند، آسیب خواهند دید.
ظرف مناسب فر که کمی عمق داشته باشد را چرب کنید.
خمیر پیتزا را که بهتر است با دستگاه خمیر پهن کن درست کنید ، پهن کنید تا قطر آن به نیم سانتیمتر برسد و در ظرف قرار دهید.
کمی پودر آویشن روی خمیر بپاشید.
کمی سس پیتزا روی خمیر بزنید.
گوشت را به پیتزا اضافه کنید.
سپس قارچ‌ها را نیز روی سطح پیتزا قرار دهید.
در لایه آخر پنیر پیتزا را اضافه کنید.
فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و پیتزا را در طبقه وسط به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه قرار دهید. پس از این مدت اگر نان پیتزا پخته شده بود، غذا حاضر است. طرز تهیه پیتزا خانگی به همین آسانی بود.
چند مورد
گاهی از فلفل دلمه‌ای، حلقه‌های پیاز، گوجه فرنگی و زیتون بی هسته نیز در این پیتزا استفاده میشود.
اگر دوست داشتید که از سوسیس و کالباس برای تهیه پیتزا استفاده کنید، گوشت چرخ کرده را با یک و نیم لیوان کالباس خرد شده و همین مقدار سوسیس حلقه شده جایگزین کنید.
اگر به فر دسترسی ندارید، یک ماهیتابه نچسب را چرب کنید و خمیر را در آن پهن کنید، به صورتیکه مقدار کمی از دیواره ماهیتابه را نیز بپوشاند. سپس به ترتیب یاد شده، مواد را به خمیر اضافه کنید و درب ماهیتابه را ببندید و آن را روی حرات ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید و از یک شعله پخش کن نیز استفاده نمایید. حدود ۴۰ الی ۶۰ دقیقه برای آماده شدن پیتزا کافی خواهد بود.
اینکه در پیتزا از چه موادی استفاده کنید، به شما بستگی دارد. پس سعی کنید با خلاقیت خودتان پیتزا‌های متنوعی که با سلیقه شما و عزیزانتان کاملا هماهنگ باشند، تهیه کنید. اکنون شما طرز تهیه پیتزا خانگی را می‌دانید و به آسانی می‌توانید هر نوع پیتزایی را تهیه کنید.
در این مطلب به دستگاه خمیر پهن کن و طرز تهی خمیر پیتزا پرداخته ایم.
در این مقاله تلاش داریم انواع مختلف دستگاه خمیر پهن کن را به صورت دقیق بررسی کنیم، انواع مختلف خمیر علاوه بر تهیه‌ی نان، در قنادی‌ها برای پخت شیرینی و همچنین برخی از غذاها و دسرها مورد استفاده قرار میگیرد. برای استفاده از خمیر در هر نان یا غذایی باید آن را به ضخامت مشخصی پهن کرد و برش زد. برای این کار انواع دستگاه خمیر پهن کن در بین تجهیزات نانوایی و قنادی ساخته شده‌است تا عمل پهن کردن و برش زدن خمیر را آسان کرده و راندمان و سرعت کار را به ویژه برای نانوایی‌ها و قنادی‌ها افزایش دهند. در ادامه انواع مختلف خمیر پهن کن را معرفی کرده و ویژگی‌ها و مشخصات فنی هر یک را شرح خواهیم داد.
در نانوایی‌ها برای پخت انواع نان، و قنادی‌ها در تهیه‌ی انواع شیرینی از جمله باقلوا از خمیرهای مختلف استفاده میشود. علاوه بر این، خمیر جزء اصلی و جدایی ناپذیر بسیاری از غذاها از جمله پیتزا و پیراشکی است که به روشی خاص تهیه میشود. قبل از پخت خمیر، ابتدا باید آن را با ضخامت مشخص پهن کرده، سپس در ابعاد مورد نظر قالب زد. اگرچه پهن کردن خمیر در بسیاری از موارد با استفاده از دست صورت میگیرد اما یکنواختی و نازکی ضخامت خمیر و همچنین برش زدن آن در ابعاد مشخص و یک اندازه، با دست امکان پذیر نبوده و کیفیت محصول نهایی را کاهش می‌دهد.
خمیر پهن کن دستگاهی است که انواع مختلف خمیر را به بهترین شکل پهن کرده و برش می‌زند. مکانیسم و عملکرد این دستگاه بسیار ساده است و میتواند به راحتی سرعت کار نانوایی‌ها، قنادی‌ها و حتی رستوران‌ها را افزایش داده و کیفیت محصول نهایی آنها را بالا ببرد. بنابراین خمیر پهن کن یکی از اصلی‌ترین تجهیزات نانوایی و قنادی محسوب میگردد.
با توجه به کارایی این دستگاه‌ها، امروزه از انواع خمیر پهن کن با ویژگی‌های مختلف جهت پهن کردن خمیر با ضخامت مورد نظر و برش زدن آن استفاده میشود. در ادامه چند نمونه از مهمترین آنها را معرفی کرده و ویژگی‌ها و مشخصات فنی هر یک را شرح خواهیم داد.
این دستگاه خمیر نانوایی را در اندازه‌های متفاوت به شکل گرد و بیضی برای نان لواش، برش می‌زند. دستگاه‌های پهن کن خمیر نانوایی به شکل اتوماتیک و مطابق استاندارد چانه‌های خمیر را به بهترین شکل نازک و پهن کرده و آماده‌ی پخت میکند. دستگاه‌های خمیر پهن کن نانوایی معمولا با تعداد دو غلتک طراحی شده و به نام دستگاه شاطر اتوماتیک نیز شناخته می‌شوند. نحوه‌ی عملکرد دستگاه‌های خمیر پهن کن نانوایی به این صورت است که خمیر پس از پهن شدن بین دو غلتک و برش، به صورت یکنواخت روی شاطر کشیده شده و توسط نانوا داخل تنور قرار میگیرد. این دستگاه دارای قطع کن ضربه‌ای و شمارنده‌ی تعداد چانه‌های خمیر میباشد و به صورت کاملا بی صدا این کار را انجام می‌دهد. با کمک این دستگاه نیاز به نیروی انسانی کمتر شده و تنها یک نفر میتواند با استفاده از آن و بدون دخالت دست، نان را آماده کند.
دستگاه پهن کن خمیر قنادی یا کره پهن کن دستگاهی است که برای پهن کردن خمیر انواع شیرینی‌جات مورد استفاده قرار میگیرد و از مهمترین دستگاه‌ها برای تجهیز و راه اندازی قنادی است. این دستگاه‌ها خمیر را تا ضخامت میلیمتری نازک کرده و میتوان از آن برای درست کردن خمیر شیرینی از جمله خمیر باقلوا و یا خمیر هزارلا استفاده کرد. نحوه‌ی عملکرد رفت و برگشتی این دستگاه خمیر را تا نازک‌ترین ضخامت پهن کرده و میتوان درجه‌ی ضخامت آن را تنظیم کرد.
دستگاه خمیر پهن کن باقلوا یکی از انواع دستگاه‌های خمیر پهن کن قنادی است که با ظرفیت‌های 30 تا 110 کیلوگرم قابلیت نازک کردن خمیر را تا ضخامت 0،05 میلیمتر دارد. جنس بدنه و سینی این دستگاه‌ها تمام استیل بوده و به همراه نوار نقاله قابل شستوشو میباشد. در اغلب مدل‌ها نوار نقاله از دستگاه جدا شده و میتوان آن را مونتاژ کرد.
استفاده از انواع دستگاه‌های خمیر پهن کن علاوه بر نانوایی‌ها، قنادی‌ها و رستوران‌ها در مغازه‌ها و فروشگاه‌های نان فانتزی نیز امکان پذیر است. با استفاده از خمیر پهن کن، درست کردن پیراشکی و انواع نان فانتزی به راحتی انجام میشود و میتوان خمیر آنها را به راحتی پهن کرد و برش زد. برای خرید دستگاه‌های خمیر پهن کن، علاوه بر توجه به ویژگی‌ها و مشخصات فنی هر یک، انتخاب مناسب‌ترین نوع آنها بر اساس نیاز ضروری است.
در گذشته نانوایی ها و قنادی ها برای اینکه بتوانند خمیر مورد استفاده خود را به صورت نازک و با قطر کم در آورند به صورت دستی این کار را انجام میدادند که این کار نیازمند صرف زمان و انرژی زیادی بود. اما امروزه با ساخته شدن دستگاه خمیر پهن کن نیاز به استفاده از نیروی کار انسانی و همچنین صرف زمان طولانی نمیباشد.این دستگاه با برق کار میکند و با استفاده از آن میتوان مقدار زیادی از خمیر را به صورت یک لایه نازک و با قطر مناسب در آورد.
این دستگاه انواع مختلفی دارد و فقط یک نوع نمی باشد و هر کدام از آنها برای استفاده در یک صنف خاصی مناسب میباشد. از یک نوع دستگاه نمیتوان برای هر صنفی استفاده نمود و به طور مثال انواع خمیر پهن کن که برای نانوایی ها مورد استفاده قرار میگیرد با دستگاه هایی که در پیتزا فروشی ها استفاده میشود متفاوت است. این دستگاه ها در ابعاد و اندازه بزرگ و کوچک تولید می شود که مشتریان میتوانند هر یک را متناسب با کسب و کار و نیاز خود تهیه کنند.
خرید و استفاده از دستگاه خمیر پهن کن قنادی و نانوایی از دیگر دستگاه ها بسیار بیشتر و مورد استفاده تر است. برای خرید این دستگاه در نانوایی و یا قنادی باید یک سری موارد و نکاتی را در نظر داشته باشید. یکی از نکاتی که باید در خرید این دستگاه مد نظر داشته باشید قدرت و سرعت آن میباشد. موتور باید با قدرت بالا باشد و به راحتی بتواند خمیر را به صورت نازک در و اندازه بیاورد. قدرت دستگاه مزیت دیگری را نیز بوجود می آورد که باید به سرعت کار اشاره نمود. هر چقدر قدرت بالاتر باشد در نتیجه سرعت انجام کار نیز به مراتب بیشتر خواهد شد. یکی دیگر از نکات با اهمیت در خرید طول خمیری که دستگاه میتواند پهن کند است . باید قبل از خرید این نکته را با فروشنده در جریان بگذارید تا نسبت به طول خمیری که باید پهن شود دستگاه مناسب به شما عرضه کند. یکی از نکات مهم دیگری که قبل از خرید خمیر پهن کن باید به آن اشاره کرد کیفیت دستگاه مخصوصا موتور دستگاه می باشد. هر چه کیفیت موتور دستگاه بالاتر باشد در نتیجه خرابی آن نیز به تعویق خواهد افتاد.
دستگاه خمیر پهن کن در مدل های مختلفی به فروش میرسند که قیمت هر یک متفاوت میباشد و دستگاهی که عملکرد بهترین داشته باشد مطمئنا قیمت بالاتری نیز خواهد داشت. قیمت دستگاه نانوایی با دستگاه مورد استفاده در قنادی ها نیز با یکدیگر متفاوت است. قیمت دستگاه برای نانوایی به دلیل اینکه از تعرفه مشخصی برخوردار نیستند در هر فروشگاهی متفاوت میباشد و اگر یک استعلام قیمت قبل از خرید دریافت نمایید به این موضوع پی خواهید برد. برای دریافت استعلام قیمت بهترین روش مراجعه به فروشگاه اینترنتی میباشد زیرا دیگر نیازی به مراجعه به بازار نخواهید داشت و همچنین این دسته از فروشگاه ها همواره قیمت های خود را به روز میکنند.